櫻桃是櫻花結出的果實嗎？其實……它倆的關係是這樣的！

（本期科普聯動窗欄目推薦文章來源：王康聊植物）

初春看櫻花，初夏吃櫻桃。很多小夥伴的心裡一直都憋著一個疑問：櫻桃是櫻花凋謝以後結出的果實嗎？在一些城市的園林中，大量種植了櫻花，到了初夏時節，會看到很多市民爭相攀折花木，去採摘櫻花結出的果實，打算嘗一嘗免費的小櫻桃。不料，嚼在口中又酸又澀，有的甚至引起身體不適。那麼，春天裡美麗的櫻花和夏日裡香甜可口的櫻桃，到底有著怎樣的關係呢？

染井吉野櫻(Prunus × yedoensis)，圖片來自於https://commons.wikimedia.org/

經考證與研究，我們古代的北方地區，尤其是黃河流域，普遍栽培的櫻桃應該是原產於中國的野生種，在《中國植物志》上就把這物種的中文名字叫做櫻桃(Prunus pseudocerasus)，在古籍中，這種水果還常常被稱為鶯桃、玉桃、梅桃或者朱櫻，還有一個更好聽的名字叫含桃，也許由此才有了「櫻桃小口」來形容女子嘴小的吧！

櫻桃(Prunus pseudocerasus)的花，圖片來自於https://commons.wikimedia.org/

櫻桃(Prunus pseudocerasus)的果實，2017年5月11日，王康攝於貴陽黔靈山

另外，在北京和華北的部分地區還分布著一種毛櫻桃(Prunus tomentosa)，果實有紅色、黃色和白色，味道酸甜，多汁。

而今天，我們在市場上看到的，個頭較大的櫻桃絕大部分來自另外一個物種，原產於歐洲黑海沿岸和西亞的甜櫻桃(Prunus avium)，園藝學家利用這個物種培育出來的果實個頭要大很多，而且味道甜美，更重要的是產量要相對高很多，並且耐儲存，方便運輸。因此，現在甜櫻桃的種植面積越來越大，市場佔有率越來越高。

甜櫻桃(Prunus avium)的花，圖片來自於https://commons.wikimedia.org/

甜櫻桃(Prunus avium)的果，圖片來自於https://commons.wikimedia.org/

市面上有些商家也把個頭更大的甜櫻桃品種稱為車厘子（英文單詞Cherry的譯音），似乎這樣的名字洋氣一些，銷量也許會大一些，但其本質上還是櫻桃。

但是，如果今天還有人用櫻桃小口來形容某位女子的嘴，恐怕這樣的女子有可能像姚晨、莫文蔚和茱莉亞·羅伯茨那樣，是一位「大嘴美女」了。

說完了櫻桃，我們來說櫻花。櫻花和櫻桃是有親戚關係的，都是薔薇科李屬(Prunus)的植物。但是，櫻花並不是單指某一個植物物種，而是指那些經過人工培育，並廣泛栽培的物種及其品種的統稱。日本的園藝學家在櫻花培育方面做出了功不可沒的貢獻，他們主要利用了5個野生種，培育了今天絕大多數的櫻花栽培品種，這5個物種分別是大島櫻(P. speciosa)、霞櫻(P. leveilleana)、山櫻花(P. serrulata)、大葉早櫻(P. subhirtella)和鍾花櫻桃(P. campanulata)，當然，參與整個櫻花育種體系的還有其它幾個物種，這裡不再贅述。

大島櫻(Prunus speciosa)，圖片來自於https://commons.wikimedia.org/

在培育櫻花的過程中，人們主要關注花朵的顏色、香味、花期、瓣型等方面，對於果實是否好吃，甚至能不能吃的問題，都無暇顧及，這是一種取捨，魚和熊掌不可兼得。不難看出，花朵的美麗才是人類對櫻花的選擇方向，它們結出的果實就不會像我們含在口中的櫻桃那樣好吃，多數都是酸澀與苦楚的，甚至會讓人嘔吐或者腸胃不適。而在培育櫻桃品種時，育種的目標都集中在果實上，注重的是口感和營養，這個時候開出的花朵是否美麗就不重要了。

垂枝日本早櫻(Prunus subhirtella Pendula )，圖片來自於https://commons.wikimedia.org/

人類在追求溫飽和精神食糧的時候，懷裡揣著迥然不同的目的，經意與不經意間利用著地球賜予的野生植物資源，這讓我們認識了人類賴以生存的生物多樣性。就櫻花和櫻桃來說，儘管好看的櫻花結不出好吃的櫻桃，但是，在物種水平上的植物多樣性，讓我們既吃到了「車厘子」，也看到了「染井吉野」。

最後，我們簡短地總結一下：公園裡或者街道上的櫻花結不出好吃的櫻桃，儘管它們看上去長得很像，因為它們來自不同的物種，而且是根據不同目的培育出來的產物。如果想吃櫻桃，可以去超市或網店購買，也可以去果園裡採摘。如果想看櫻花，還是在院子種上一棵，或者恰當的時候去公園賞櫻吧！如果非要把吃剩下的櫻桃核種在花盆裡，期許著有朝一日欣賞到「江戶彼岸」，我也只能給出不負責任的鼓勵和讚許。

小名片

「王康聊植物」不斷向公眾推送有關植物的科普知識，讓讀者們一起探知身邊熟悉而又神秘的植物世界，引起大家對植物的關注和對人與植物關係的思考！

重要公告

親愛的讀者朋友們，科普中國微平台《科普聯動窗》欄目從3月2號開始就正式上線啦！！本欄目服務於科普中國微平台各合作入駐機構，將持續更新，挑選各地科協、科普科研入駐機構的優秀內容進行推送，實現科普資源共享互推。同時，科普君也將藉此契機，為讀者朋友們挑選更加豐富、有趣、全面的科學知識。也歡迎各入駐合作機構毛遂自薦，踴躍供稿哦！供稿投稿請看以下聯繫方式！期待您的來信！

編輯：魯凡英

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！