這幾樣剩菜千萬要倒掉,小心中毒
對於每個家庭來說,剩菜可能是一個大難題,究竟是該倒掉還是明天繼續吃呢?
一般隔夜食物會有兩大安全問題:一是微生物繁殖,會導致食物變質;二是亞硝酸鹽增多,能引起食物中毒,並有致癌風險。
隔夜雞蛋不要吃
因為雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,會有害健康。
隔夜銀耳不要吃
因為銀耳本身就含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
隔夜菜不要吃
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
隔夜滷味不要吃
預防食物中毒,春夏季節吃滷味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也並非絕對「保險」。冰箱里易滋生黴菌,還有嗜冷菌等。
隔夜豆漿不要喝
鮮榨豆漿保質期很短,常溫下2-4小時內必須喝完,否則菌落數量會急劇增加引起變質!最好是現榨現喝,或是將煮沸的豆漿冷卻後,放在冰箱里密封保存,以防變質。在冰箱里冷藏的鮮榨豆漿,也不宜存放過久,超過12小時以上的,最好也不要再喝了。
隔夜海鮮不要吃
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮類菜品,隔夜後會產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍。
隔夜湯不要喝
湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內,易發生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,喝不完的湯最好是用瓦鍋存放在冰箱里。
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