吃米飯也有禁忌，你知道嗎？米飯也會增加患癌幾率！

吃白米飯易患肺癌

研究指出，白米飯、白麵包之類的食物是升糖指數（簡稱GI）高的食物，如果長期吃，就會升高患肺部的幾率。研究人員還發現，從沒吸煙的受測者當中，若他們的GI也高，其患肺癌風險增加兩倍。高GI吸煙者的肺癌風險，也比低GI吸煙者高31%.

對此現象，專家的建議是，平時要保持健康的生活習慣、遠離煙酒、多做運動，平時飲食也盡量用升糖指數低的食物代替，這樣有助減低患肺風險。生活中的升糖指數低的食物有：義大利面、粥、全麥麵包等。

其實吃米飯不僅會患癌，它還有不少的禁忌

1、忌雞蛋

米飯不能與雞蛋同煮，而且與紅糖同吃會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

2、忌豬肉

豬肉（瘦）不能和米飯同食，而且食用豬肉後不宜大量飲茶。

3、忌蕨菜

大米也不能和蕨菜紅豆一起食用，蕨菜會影響維生素的吸收，和紅豆一起食用的話則會生口瘡。

4、飯後不能吃水果

很多人都有飯後馬上吃水果的習慣，他們認為水果能促消化。但其實，這樣吃反而會影響消化功能。因為食物進入胃部後，需要一定的時間才能消化吸收，如果馬上吃水果，之前的食物並不能及時消化，而且還會增加腸胃的負擔，導致消化變慢。

5、飯後不能喝濃茶

有很多中老年人喜歡喝濃茶，飯後的時間也不放過。濃茶中的單寧酸與食物中的蛋白質結合成一種沉澱物，導致蛋白質吸收變慢，長此以往，還會引發缺鐵性貧血。此外，飯後喝濃茶，還會沖淡胃的消化液，影響胃的消化功能。

6、飯後不能吸煙

「飯後一顆煙，賽過活神仙」是男人們經常念叨的事，事實上，這種做法對人體危害是極大的。人剛進食後，腸胃的蠕動很快，血液循環也會加快，這時肺部對香煙中的有害物質吸收加強，對肺的刺激也會加大。

吃飯是每天都要做的事，如果我們連吃飯的禁忌都不知道，那對我們健康的影響該有多大啊！

日常主食不要太精細

現在，關注健康的人越來越重視食物的升糖指數。

當食物中的碳水化合物進入身體後，經過消化分解變成單糖，然後進入血液循環，從而會影響人的血糖水平。因為食物的消化速度和吸收程度不一樣，糖進入血液的速度也有快慢之分，這樣就會出現了食物「血糖生成指數」的概念，從而將其用于衡量食物對血糖濃度影響的程度。

通俗來講，吃後血糖馬上升高的，就是高升糖指數食物，上升比較慢的就是低升糖指數食物。常見的高升糖指數食物有白米飯、白麵包、玉米片、爆米花等；而綠葉蔬菜、全麥麵包等則屬於低升糖指數食物。

米飯竟會增加患癌幾率

專家提醒，現在我們吃的主食基本都是精製白米，這些精製白米外層（大概30%） 營養最好的地方被磨掉了，只留下中間約70%比較細膩的部分，而且變得特別容易消化吸收，進入腸胃之後很快就會被消化、變成葡萄糖，然後蜂擁進入血液，特別容易升高血糖，因此對於血糖控制、體重控制都很不利。

實際上，沒有精磨過的各種糙米，無論是普通糙米還是紫米、黑米，消化速度就明顯比精白米要低。因此，日常吃主食時，盡量少吃精製加工的主食，多用粗糧和豆類當主食，注意粗細搭配。

米飯不要煮得太軟爛

對於那些習慣了吃白米飯的人來說，究竟怎麼吃米飯才能更健康呢？

很多人喜歡把米飯做得軟爛點，蒸米飯前會先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者壓 力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛。阮光鋒提醒，這樣口感上是好吃多了，不過這種米飯的消化速度和餐後血糖反應也會明顯上升。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長 蒸煮時間，都會加快米飯的澱粉消化速度。

還有些人為了口感會在煮米飯時加點油加點鹽。阮光鋒指出，加油煮米飯不僅會增加米 飯中的能量，還會降低飽腹感，容易多吃，對於控制體重很不利。而加鹽會使米飯中的快速消化澱粉含量增加，消化速度加快。還有研究發現，吃含鈉鹽的食物會增 加人體餐後血糖反應。因此，要少做一些需要加油加鹽的米飯，比如各種炒飯，特別是糖尿病人，更應少吃這種米飯。

另外，米飯多次加熱後，往往會變得更爛、更軟，很容易消化，餐後的血糖反應也更高。如果條件允許，最好當天做的飯當天吃完；如果有剩飯，也最好不要反覆加熱。

米飯怎麼吃營養

一、增加食材，提升營養

由於精白米本身維生素和礦物質就很低，就算是烹調過程中毫無損失，人體得到的也十分有限。所以，在煮飯時一定要考慮到大米原料的營養價值。可以考慮用糙米和小米、燕麥等配合煮飯，讓米飯的內容豐富起來，這樣一來，不僅自身的營養得到提升，還能營養更全面化。

但是，很多人不喜歡糙米，覺得糙米口感太硬，太粗。其實只是煮飯的方法不對，糙米因為沒有除去外殼，吸水膨脹的速度慢，用普通的電飯鍋是很難煮軟的。正確的方法是，先將糙米在水中浸泡幾個小時，泡軟之後再將糙米和精白米混合起來一起煮，口感就會好多了，慢慢吃，會發現糙米很香，很好吃。

再比如說各種豆子，外皮很硬，質地也非命緊密，如果把米飯和豆子一起煮，即便米飯熟了，豆子還會很硬。所以如果做雜豆飯，要先將豆子煮到基本上熟，再加上大米混合，坊在電飯鍋里一起煮，一鍋香噴噴的豆飯就可以享用了。非常推薦紅豆飯，綠豆飯，尤其是紅豆飯真的是香氣撲鼻，而且營養都非常好，當然還可以做五穀飯等，營養會更全面。

二、減少流失，留住營養

傳統種我們做米飯，無外乎就是蒸和煮。但就是這個過程中是營養素損失的嚴重環節。

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