魚這兩個部位重金屬最多 無數人險些因此喪命

魚是人們常吃的肉類，肉質鮮嫩美味，而且營養豐富，能夠補充身體所需的多種營養物質，對健康很好。但天下沒有任何東西是百利而無一害的，吃魚肉時一定要注意這些風險。

1.吃魚小心重金屬中毒

水體污染一直都是人們所重視的問題，它影響到的不僅是整個生態環境，還有人類的生命安全。現代工業將含有重金屬的污水排入水體中，由食物鏈循環彙集在水中的高級掠食者魚類身上，人類若長期食用這些含有大量重金屬的魚類就有可能會重金屬中毒。不過，對於大多數普通人來說，除非藉助科學儀器，否則很難知道正在吃的魚是否重金屬超標。但可以遵循以下三個原則：

首先，吃魚少吃魚頭、魚皮，研究顯示這兩個部位重金屬含量往往是最大的。另外，魚鰓起到過濾雜質的作用，是最髒的部位，吃的時候一定要記得去掉。

其次，吃小魚，很多人都喜歡吃大魚，但殊不知魚越大因為生長周期的原因，身體里累積的重金屬就越多。以鯽魚為例，一條汞含量很低的鯽魚由200g長到400g，其所含的汞含量竟然翻了5倍，魚腦的汞含量更是多出20多倍。所以，吃魚還是盡量吃小的好。

然後，吃魚最好是海魚。魚體內的重金屬含量取決於水體污染程度，一般海洋的污染最為輕微、接著是江河，然後是一般的支流及其他淡水環境。自然的海魚相比淡水中的魚類所含的重金屬量更低一些。

2.吃生魚片感染寄生蟲

很多人只知道生魚片是很地道的日本食物，其實在古代人們也曾經有過吃生魚片的歷史，那時候被稱作「切膾」或者「魚生」，後來卻不知道為什麼逐漸被人們遺忘了。而現在受到日本文化輸入影響，生魚片重新出現在國內不少餐館裡。但要提醒大家，吃生魚片的時候一定要提防寄生蟲感染。據悉，魚體內常寄生肝吸蟲，很難被芥末、醋、醬油等殺死，吃了之後，容易引發寄生蟲感染，輕則引起身體不適，重則損壞肝臟。

為了防止寄生蟲感染，可以通過這樣做來減小寄生蟲病對身體的損害：1.吃生魚片的時候可以選擇多吃海魚，相比淡水魚類海魚體內寄生蟲更少；2.有條件的最好先查看檢驗檢疫證明，以防止吃到被污染的魚；3.選擇速凍的魚，低溫速凍能夠殺死寄生蟲；4.吃完生魚片後可以順便去醫院驗糞，檢查是否感染寄生蟲；5.吃完生魚片後發現身體不適要及早去醫院救治；6.生魚片雖好，但也不能一味貪吃，要適度。

此外，還要注意的是，魚肉中含有大量嘌呤，痛風病人吃了以後很有可能加重病情，應該忌食。魚膽雖然有清熱明目的效果，但含有劇毒，生吃或者煮熟了吃都可能會引起中毒，輕則引起腹瀉、嘔吐，嚴重導致肝腎衰竭乃至死亡，幾乎每年都有不少人因為誤食魚膽中毒，大家一定要引以為戒。

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