據說這些美食在村裡天天吃，城裡難見到，吃過其中一個的請舉手

養生 05-22

在南方，因為模樣長的像馬蹄，很多當地人叫它「馬蹄」，馬蹄一般藏在泥土裡不仔細看根本發現不了。黑黑的它跟泥土混合在一起毫無違和感。到了收穫的季節，農名都要不顧臟下到泥土裡對它進行採摘。採摘非常不容易。經常是這樣全家老小齊上陣。一起來挖。老人家蹲著挖，時間久了腿腳都麻木了。干一點的田地還好，像這樣的真的是整一身的泥巴。收穫的喜悅，看著辛辛苦苦挖出來的收成，農民露出的笑臉。

馬齒莧。產量很高，一棵就是一大把，肥肥嫩嫩的，或涼拌或炒食或泡酸，每一種做法味道都不一樣，但都讓人愛不釋口。

馬齒莧為治菌痢的要葯，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等葯同用，以用新鮮者效果較佳。由於馬齒莧可做蔬菜食用，即使大量應用也很安全，故是一味值得重視的藥品。現代大多用於治療腸炎、急性關節炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等症的治療。

馬齒莧含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富銅元素。體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導致黑色素生成減少。經常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細胞的密度及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性，可作為白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮的患者的輔助食療菜肴。

馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭盪糖、維生素B1、B2等營養成分，實驗證實，它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用，有「天然抗生素」的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等症，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。

灰灰菜。小時候常常納悶為什麼它的葉子上老是有那麼多灰？摸起來滑膩膩的。吃的時候只需要掐頂上的嫩葉嫩芽就可以了，用開水焯一下，加辣椒鹽巴等佐料涼拌，絕對是一道夏季降暑冷盤。

小蒜。春天一到，農村田野里上一年的荒地里就會遍地都是小蒜。還記得小時候常常挎著籃子和小夥伴一起去地里扯，不要半天就能扯回一大籃子。經過媽媽的巧手，和豆豉一起做成下麵條的醬，別提有多好吃了。直接炒肉味道也很棒，但是小時候家裡吃肉少，沒吃過幾次。

小蒜的價值

食療價值

百合科草本植物小蒜的鱗莖。又稱蒜、山蒜、夏蒜、葷菜等。我國各地均有分布。夏、秋季採收，洗凈，乾燥備用。

性味辛溫。功用與大蒜相似。其辛辣氣強於大蒜。使用注意與大蒜同。但應用不如大蒜廣，食用價值亦次之。

藥用價值

流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

1、抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。

2、降低血脂臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天後血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。

3、降低血液粘稠度有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

4、降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓

「煎槐花啦」和「蒸槐花」；槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。