用好壺 泡出一杯好茶

適茶的另一面，在於因時得用。 生活上，也總有高有低的時候，還有更多的是平日。 所以，生活化的適茶，則需以壺的發茶性配茶品，按上中平之時，適時配飲，讓品飲生活有個韻律，層次感。平日無事，小水平壺泡一泡中平之茶，也自在舒暢。 偶有興緻，喜事，或好友貴客蒞臨，挑把好壺，配個好茶，相聚品茶，韻味悠長的茶香，也能感染此間的氛圍。

倘若平日盡用好茶好壺，時日久了，茶都成了無味之味。 如此，沒有好茶，只有一般或更差，繼而去訪名山，尋好茶，搞得自己形神具累，喝茶就成了個生活負擔了。

適茶性，在乎以茶適用。

論發茶性，關鍵在泥質和窯火，泥質不足而後以形補。近代紫砂，從七十年代後期算起，至甲子泥階段，可謂珍品，它們在協調性和發茶力上各佔一個據高點。往後走，到了方標時期，協調性和發茶力稍微下滑，但在壺型設計輔助發茶方面，則有所進步。九十年代初往後，各個發茶性相關的指標，都出現了較大幅度的下降。

發茶性，是紫砂本質上的東西。了解紫砂的發茶性，可說是從根本上去了解紫砂了。掌握了它的規律，使我們能更合理的對待紫砂，不容易被一些表象所迷惑。 如此才能真正的體會到紫砂之美，乃至從視覺，觸覺，和味覺上應用隨心，不逾矩。

然而，當我們以此審視當今紫砂，或許會發覺現實是悲哀的。紫砂發茶，似乎已和我們漸行漸遠，或許逐漸會成為一個傳說。老廠壺，是盛宴下的最後舞曲，希望落幕後的黎明，還有另一道曙光從東方再現。 」

圖文轉載：中國茶網

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