大米、白面這樣吃，竟是導致癌症的根源！很多人都這樣吃！

大米、白面這樣吃，竟是導致癌症的根源！很多人都這樣吃！

在當今社會，談到癌，人們都會變了臉色。癌症是現代非常常見的疾病，卻也是全球醫生都不能解決的疾病。患上癌症，基本上這個人就等於被判了死刑。可見癌症的可怕。

雖說癌症可怕，但是它又圍繞在我們的身邊，現在老人死亡原因，有60%以上是癌症導致的。那麼到底是什麼原因，導致了癌症的發生呢？

其實，很多都是由於我們吃了不該吃的東西。甚至癌症的罪魁禍首，就在我們的廚房中。大家不要覺得這是危言聳聽。我們常吃的大米、糧油中就存在一種強力致癌物質，叫做黃曲霉素，一起來看看。

【黃曲霉素簡介】

黃曲霉毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。

【哪些食品中常見黃曲霉素】

黃曲霉素可能很多人都聽說過，但是卻沒有過具體的了解。黃曲霉素普遍存在於我們日常食用的食品中。一些存放時間較大的大米、花生、白面中都會存在黃曲霉素。存放時間越長的食物中，含有的黃曲霉素就越高，對人體的危害性也就越大。下面我們來看看，黃曲霉素普遍存在與哪些食品當中。

1、黃曲霉毒素主要存在於糧油食品、動植物食品中，如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等均有黃曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最嚴重。

2、家庭自製發酵食品也能檢出黃曲霉毒素，尤其是高溫高濕地區的糧油及製品種撿出率更高。

3、 含油脂高的食品裡面比較容易出現和利於黃曲霉菌的生長繁殖、分泌出黃曲霉毒素

4、壓榨油：壓榨出的油中會帶入一些殘渣，而殘渣中的黃曲霉毒素含量非常高。因此在食用油的選擇上，精鍊油要好於壓榨油。

【黃曲霉素的危害】

黃曲霉素就是糧油等食品存放時間久了之後所產生的一種黴菌。它不同於普通的黴菌，它的危害力的非常大的。有些存放時間稍長，但是並沒有霉變的食物中，也是含有黃曲霉素的。很多年紀較大的中老年朋友，食物存放久了，但是不捨得扔掉，就自己吃掉，對身體健康是極為有害的。嚴重的會有致癌的風險。下面我們來看看，黃曲霉素對人們的健康都有哪些可怕的危害。

1、急性中毒

黃曲霉素是一種劇毒物質，毒性比KCN（含有劇毒的氰化鉀）大10倍，比砒霜大68倍，僅次肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。它的毒害作用，無論對任何動物，主要變化是肝臟，呈急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變。

2、慢性中毒

長期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒。其主要變化特徵為肝臟出現慢性損傷，如肝實質細胞變性、肝硬化等。出現動物生長發育遲緩，體重減輕，母畜不孕或產仔少等系列癥狀。

3、致癌性

黃曲霉素是目前所知致癌性最強的化學物質其致癌特點是：

A 致癌範圍廣，能誘發魚類、禽類，各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的實驗腫瘤；

B 致癌強度大，其致癌能力比六六六（一種殺蟲劑）大1萬倍；

C 可誘發多種癌，AFT主要誘發肝癌，還可誘發胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現畸胎。

【如何預防黃曲霉素】

黃曲霉素雖然毒性非常的大，對人們身體健康損害非常嚴重，並且普遍存在與我們日常食用的食品當中。但是如何合理的預防，黃曲霉素也是無法傷害到我們的。下面我們來看看，我們在日常的生活和飲食中，如何對黃曲霉素進行預防。

1、未加工食物

未加工食物，如花生、大米、玉米等，收穫後要置於通風、乾燥處晾曬，保證水分蒸至12%左右，同時配合化學熏蒸和脫霉劑的使用，就能有效防止發霉腐敗。一旦出現霉變，應立即將霉粒剔除，防止蔓延，再熏蒸一次即可。

2、食用油

食用油主要由花生、玉米和胚芽等提煉而成，如果原料含有黃曲霉毒素，那麼食用油也會含有，尤其是不正規的廠家生產的食用油，超標率很高。

使用時，將油加入鍋內，待燒熱後，加入少許食鹽，再炒至沸騰，因食鹽含碘，可有效去除一部分毒素。

3、牛奶及其製品

奶牛的飼料主要是玉米 、小麥和穀物配合而成，如果飼料毒素超標，牛奶中也會含有毒素，人喝了有毒素的牛奶及其製品就會中毒，尤其是嬰幼兒更危險，因此，選擇奶製品一定要慎重。

盡量選擇有口碑的正規廠家的產品，如果訂購了鮮奶，最好高溫煮沸一段時間，可破壞部分毒素。

4、蒸米飯

大米是家庭非常常見的主食之一，而黃曲霉毒素主要存在於大米的米糠及表層，因此淘米時用手多搓幾次，多淘幾遍水，盡量用高壓鍋蒸米，這樣可有效去除大米含有的毒素。

5、食物的存放

為了防止產生黃曲霉素，平時存放糧油和其它食品必須保持低溫、通風、乾燥、避免陽光直射，不用塑料袋裝食品，儘可能不囤積食品，注意儲存留意食品的保存期，儘可能在保存期內食用。

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