他連吃了15天大白菜，上火和便秘竟然消失了！

我的一個朋友最近開始養生了！差不多有半個月的時間，他早中晚飯都是大白菜，大白菜洗乾淨放進鍋里，放適量的鹽煮一煮，連油都不放，煮好之後直接盛在碗里，津津有味地吃起來。

他的家裡人注意到了這件事情，都很好奇他為什麼只吃大白菜，是因為很喜歡嗎，還是因為別的什麼原因。有一次去他家，正好看到了正在吃大白菜的他，我也很好奇，就過去問了他原因。

他說，最近覺得上火，喉嚨都痛得不行，而且因為上火，身體里的水分都被榨乾了一樣，總是便秘，非常難受。他雖然沒看過醫書，但是從別處那裡聽來，知道了大白菜是好東西，有清火的作用，所以自己就試了一下， 吃了大半個月的大白菜，果然，火下去了，便秘也好了。

原來是這麼一回事，這位朋友說得也有道理，大白菜在古時候就有「菜中之王」的美名。中醫認為，大白菜有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒的作用。大部分人都可以食用，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。對於容易上火或者便秘的人來說，多吃大白菜是有效的，可以排毒，也可以清火。所以，在寒冬，人們餐桌上的主打菜肯定是大白菜。大白菜的做法很多， 可以炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制等，只要技術夠硬，都可做成美味佳肴。

在這裡給大家推薦一款羅漢果白菜乾湯，特別適合用來清熱潤燥，備好食材，準備好心情，熬一鍋湯出來，味道清香，清潤的感覺緩緩流淌。

【材料】羅漢果半個、白菜乾50克、瘦豬肉100克、鹽適量。

【做法】

1、白菜乾浸泡3小時，洗凈切段；瘦豬肉洗凈，汆燙後洗凈備用；羅漢果洗凈；

2、湯鍋加適量清水，放入所有材料，大火煮開轉小火煮2小時；

3、出鍋前加鹽調味即可享用。

【小tips】

製作：鍋中加適量熱水及少量小蘇打，使熱水呈微鹼性，選取葉梗肥厚的白菜，在開水中燙2?3分鐘，放到太陽下晒乾或者用熱風使之乾燥，在室溫下自然放置2?3天後密封包裝，白菜乾即製作完成，注意放置於低溫低濕環境儲存。

【湯之功效】

1、羅漢果性涼，具有生津止咳、潤肺化痰等功效，羅漢果還具有降血糖的作用，糖尿病人可作為輔助食療的食物服用；

2、白菜乾是白菜晒乾而成，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，是廣東民間煲湯中經常可見的食材，且白菜乾富含粗纖維，便秘者可多食以通腸胃；

3、羅漢果白菜乾湯清熱去燥，適合在夏秋等乾燥時節食用。

【隨心搭配】

1、在湯中加入蜜棗及陳皮，味道更清甜，陳皮也有止咳化痰的功效；

2、將瘦豬肉換成豬肺或者排骨，豬肺以形補形，可清肺止咳。

我建議脾胃虛寒的人要少吃點白菜，因為白菜偏寒，吃了沒準雪上加霜，讓脾胃更不好。

作者：雷雨霖，國家非物質文化遺產項目代表性傳承人，鶴年堂傳統技藝、技法、養生秘傳配本的傳承人，養生堂重要嘉賓。著有《大國醫——長壽有葯決》一書，說透600年的中醫養生精華！

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