驗瓜師載著人們的企盼

希望更多食品能進入既可行又有效的監管中，切實提高食品安全監管水平和能力。

□本報評論員呂志雄

近日，一段視頻在網上熱傳，一位職業驗瓜師通過敲打和觀察，就能辨別出一個西瓜味道如何，精準到瓜皮多厚、含糖量多少、籽多不多等。這是上海市培訓出的驗瓜師朱林傑的工作。（見5月21日《北京青年報》）

驗瓜師何以成為「網紅」？是因為驗瓜師這樣的工作，承載著人們很多的企盼。每到夏季，西瓜上市時節，相信多數人都有花了錢卻買個難吃西瓜的煩惱。驗瓜師的出現，讓人們看到了解除這煩惱的希望，而從廣義來說，也看到了能夠吃到高品質食品的希望。實際上，不只是西瓜，還有很多食品的品質人們都很擔心，卻沒有辦法。之前，媒體報道的「金剛不壞之身」的西紅柿，其品質讓人擔憂。如果像蔬菜瓜果生肉之類的食品，都能有像驗瓜師這樣的把關人，那該有多好呀！所以，人們追捧驗瓜師，實際上是在追求吃得放心、吃得健康的「舌尖上的安全」。

人們更企盼的是管理部門能夠切實負起監管的責任。驗瓜師朱林傑雖然為企業工作，但其資質卻是由上海市西甜瓜行業協會和上海市農業技術推廣服務中心經過比賽考核頒發的。這說明，在對像西瓜這樣難以逐個檢測其品質的食品，上海市已將其納入監管，並在技術上保證其監管的可行性。經過培訓的專業驗瓜師，對完整西瓜含糖量的判斷誤差極小。這也讓人們看到更多的希望，希望更多食品能進入既可行又有效的監管中，切實提高食品安全監管水平和能力。

朱林傑說，一般有種瓜經驗的瓜農挑瓜也很准，挑100個瓜，可能99個都是好的，但是對我們職業挑瓜師來說，挑幾千個瓜可能都不會有一個品質不好的瓜；把一個品質不好的瓜放到了市場上，那對企業來說就是一個聲譽上的損失。經他手賣出的西瓜價格要好一些，消費者更滿意，從而增強了企業的信譽，提升了西瓜品牌的知名度，更為企業贏得了效益，也引導瓜農科學種植，保證西瓜品質。對消費者來說，更希望上海的做法能為其他地方效法。

我省致力打造現代農業強省，同時也是食品加工業大省，食品安全監管的重要意義不言而喻。不久前出台的《河南省「十三五」食品藥品安全規劃》，提出到2020年，我省食品生產經營企業、食品安全管理機構設置率和食品安全員（師）配備率達到100%，食品安全監測覆蓋面超95%，公開餐飲食品加工過程。實現目標的過程，就是不斷創新管理、細化管理的過程，也必將催生出更多的像驗瓜師這樣的新職業，引導企業打造更多優質品牌，促進優質農產品生產基地遍地開花，讓廣大群眾吃得放心、吃得安全、吃得健康。

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