老北京兒時趣事：夏天的西瓜和冰盞兒

天兒熱，請您吃西瓜，清涼解暑！

北京的西瓜產地在京南大興縣（現大興區）龐各庄地區，那裡盛產一種黑皮黃瓤紅籽的大西瓜。由於瓜的外皮是黑色又布滿筋絡，故北京人把這種大黑西瓜俗稱為「黑綳筋」。

過去，老北京每到盛夏西瓜上市的時候，街邊陰涼之處便不時有賣西瓜的攤位，既賣整個西瓜也切開小塊兒單賣。而且保證各個西瓜醇美甘甜，做到不甜不要錢！

悶熱的夏季，正當人們酷熱難當的時候，只要用眼睛看看賣西瓜的攤子，就已經感到清涼解渴的舒心暢意。攤子上蒙了整塊兒潲濕了水的深藍色大布，上邊用稻草編成的一個個草圈穩住了切開兩半的西瓜。西瓜坐在那裡，發出了特有的清香，露出了水嫩的顏色，引得過路的行人忍不住買下一塊兒放在木盆里的冰鎮西瓜，擦擦頭上的汗水，站在一旁大口大口地享受起來。賣瓜的小販則在一旁，一邊用蒲扇轟趕討厭的蒼蠅，一邊用手捂住耳朵大聲地吆喝：「哎！吃來唄！斗大的西瓜，船大的塊兒來！」

西瓜攤子在上世紀六十年代初期就慢慢消失了，取而代之的是國營商店裡成堆的西瓜任人挑選。而且龐各庄所產的「黑綳筋」西瓜也已經改良品種，被現在的「京欣」西瓜所代替。

而老北京夏季的「冷飲」攤販，俗話叫作「打冰盞兒」。酷熱的夏季，只要聽見街上「丁零噹啷！嚓！梆嚓……！」的聲音就知道「打冰盞兒」的來了。

所謂「冰盞兒」，是兩個很精緻的酒盅大小的黃銅小碗兒。小販右手拿住冰盞兒，利用五根手指的不同動作，使小銅碗在手裡上下左右互相碰撞，因而發出各種聲音和節奏。酷熱的夏季，樹上的鳴蟬喳喳作響，伴隨著冰盞兒清脆響亮、悠揚動聽的聲音，簡直就是一首「盛夏輕音樂」！

攤子上擺著明亮亮的玻璃桶，透過清亮的玻璃看到桶里玫瑰色的冰鎮「酸梅湯」，旁邊青花大瓷盆里是甜美色艷的冰鎮「果子乾」，還有即時製作的手搖「刨冰」，還有香甜的「玫瑰棗」和酸甜適口的「煮海棠」！「酸梅湯」是老北京傳統的消暑飲料，用烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等幾種原料熬制而成。該湯消食和中，行氣散瘀，生津止渴，收斂肺氣， 除煩安神，常飲可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。「果子乾」是老北京的一種風味清涼小吃，原料有：杏干，柿餅，蓮藕，葡萄乾等。熬製做好之後降溫冰鎮，香甜可口。

「刨冰」是把冰塊兒放進一個簡單的容器里，經過手搖破碎，變成白花花的冰渣，上面澆上香甜果子露，吃起來清涼透心，解暑降溫。

書名：老北京兒時趣事

作者：孟繁強, 著

出 版 社：清華大學出版社

定價：￥29.00

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