蔬菜「毒中之王」竟是它！夏天最受歡迎，專家一招去毒，必看！
夏季大量新鮮瓜果蔬菜上市，一提到果蔬，就不得不說「農殘」。據世界衛生組織統計，全世界每年至少發生50萬例農藥中毒事件，死亡11.5萬人，85%以上的癌症、80餘種疾病與農藥殘留有關。
在不知不覺中我們每人每年大約吃掉7斤果蔬農業殘留，想想都覺得可怕。那到底哪些蔬菜農殘高？哪些蔬菜易打葯？如何最乾淨地去除農殘？今天66就帶各位逐一看看！
農殘蔬菜第5名
西紅柿
很多人疑惑，為什麼表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農藥殘留呢？這是因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉，所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節劑，這樣它才能長出西紅柿來，所以農藥就這樣一點點積累起來。
這樣種植長出來的西紅柿常常會出現不同形狀的畸形。專家介紹，這樣出來的西紅柿它的內部都應該是「空」的，或者沒有籽的！而正常生長的西紅柿，內部不僅飽滿，而且多籽多汁。
催熟西紅柿特徵一：畸形
催熟西紅柿特徵二：空心
催熟西紅柿特徵三：無籽
催熟西紅柿特徵四：外紅內綠
專家提醒：挑選西紅柿時，要選擇外表圓圓潤潤的，表面有像沙瓤一樣的小白點，尾部有一點點裂紋的，這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。
尾部有裂紋是自然成熟的。
農殘蔬菜第4名
白菜
說起白菜，很多人覺得如果白菜有農殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實並非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農藥。
第一種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。第二種農藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現農藥殘留的蔬菜。
經過試驗發現，白菜外層農殘量為14.2%，而內層農殘量為13%。圓白菜外層農殘兩為26.1%，圓白菜內層農殘量為26.3%。試驗結果表明，白菜、圓白菜里外農藥是差不多的，甚至圓白菜的內層農藥含量高於外層。
農殘蔬菜第3名
菜花
由於菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農藥易殘留在菜花中。並且菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，往往會給菜花包上一層紙或者網狀的膜，這樣就導致菜花上的農藥滯留其中無法揮發。
專家提醒：清洗菜花時，在掰開洗乾淨之後，最好在熱水裡焯一下，這樣的方法相對來說更安全一些。
農殘蔬菜第2名
黃瓜
一般情況下黃瓜的「頂花」在黃瓜採摘下來後一天就會蔫了，等黃瓜到達您手裡的時候，「頂花」不可能還是嬌嫩欲滴的。如果您買的黃瓜有新鮮的頂花，並且黃瓜頂部與「頂花」連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起，這就說明這個黃瓜極大可能是打了雌激素的。
專家提醒：打了雌激素的黃瓜多是「頂花帶刺」且「直溜」，賣相很好。建議您在挑選黃瓜時，別挑頂花過於鮮嫩的，頂部有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。
農殘蔬菜第1名
空心菜
空心菜可以算的上是「農殘蔬菜之首」。這是因為空心菜栽到地里後，往往採摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，導致了根部農藥的積累。
另外，由於空心菜在夏季種植，夏季蟲害更為嚴重，菜農們就要不斷的去打農藥。這就導致空心菜根部農藥不斷積累，葉子上也在不斷打農藥，這兩方面加起來，使空心菜的農藥殘留是最高的。
專家提醒：清洗空心菜時，最好泡上15鍾，讓農殘充分溶解。
五招去農殘
這麼多果蔬，到底該如何去農殘呢？有個共同的辦法：可以把果蔬放在通風處2~3天。作物被施用農藥後，其殘留量會隨時間降低，最終自然代謝掉。
浸泡水洗法
蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水並用軟毛刷洗，最後去切除蒂頭與根部。流動水沖洗，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走，不過建議浸泡不要超過30分鐘。
去皮法
外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。
加醋或鹼洗
水中加些醋或小蘇打，對去農殘稍有幫助。食用鹼對去除有機磷農殘有一定效果，在清水中加入10%的食用鹼清除效果極佳。
焯水法
高溫可以讓多數農藥揮發、分解掉。加熱時打開鍋蓋，讓農藥隨著蒸氣揮發，需要提醒的是，焯水後的菜湯含有農藥，不要再食用。
像芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等都可以用加熱法，先用清水洗凈，然後放入沸水中煮兩三分鐘後撈出。
自製洗滌劑
清洗農殘，自製洗滌液更安全，且對於降低農藥殘留有比較好的效果。
做法：把橙子皮（或者柚子皮、橘子皮）洗乾淨之後，將皮切成1-2厘米的小段，放上水淹沒柚子皮，然後加入一點鹽，一點小蘇打，密封保存3天。然後用這種水來浸泡蔬菜水果10-15分鐘，接著再用水沖洗2-3次即可。
溫馨提醒：
1、清洗蔬菜水果記得要先洗後切，避免浸泡時二次污染。
2、清洗帶蒂的瓜果蔬菜，不要去蒂後再清洗或浸泡，以免造成二次污染。
3、對於凹凸不平的不好清洗的蔬菜瓜果，可以用軟毛刷刷一刷，比如苦瓜之類的。
蔬菜「毒中之最」竟然是夏天人人愛吃的空心菜！吃新鮮蔬果前，一定要用對的辦法洗掉農殘，不然口腹之慾是滿足了，農殘也轉移到了體內！告訴朋友們，讓每個人都遠離農殘！
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