中國打響食物保衛戰 中國人的飲食習慣正向普通美國人靠攏

北京時間22日彭博社報道稱，14億中國人的胃口變化，正在改變全球種植和出售食物的方式。中國人的飲食習慣正在向普通美國人靠攏，迫使企業滿世界「掃蕩」從培根到香蕉的各種食物。

但是中國在發展中國家購買或租賃農田的努力表明，光在海外修建農場和牧場還不夠。亞洲、非洲和南美州的人口不斷膨脹，將在二三十年內再添20億人，他們也將需要更多食物。

這等於向中國下達了一個赤裸裸的最後通牒：如果希望本世紀下半葉國內人口有充足的能負擔得起的食物，那麼其將需要確保全球種出滿足90億人需要的食物。

"民以食為天"，這是中國幾千年來的習慣，已經融到中華民族的血液里。如今，隨著中國經濟的崛起，中國人的生活水平逐步得到了改善，中國人的"胃"也愈發變得"刁"了。

中國的農業正在經歷一場革命，變革起源於四十年前中國開始重建生產體系和私營企業的時候。這些改革措施帶來了工廠、投資和出口驅動的經濟繁榮，但是遙遠的農村同樣也有翻天覆地的變化。土改提高了水稻、小麥等糧食的產量，數百萬人躋身中產階級隊伍，他們消費更多蔬菜和豬肉，並希望享用牛肉、牛奶等過去被認為奢侈的食物。

但是中國發展腳步太快也產生了一些副作用。大片的良田被工廠侵佔。土地被廢料或農藥污染。從汞超標大米到三聚氰胺奶粉，中國成了劣質食品的代名詞。

如果中國人的食譜都開始向美國人看齊，那麼中國如何能夠為其不斷增長的人口生產出足夠多的安全食品來呢？

平均而言，養活一個美國消費者需要大約一英畝（半公頃）土地。而中國的人均耕地面積僅為0.2英畝左右，其中還包括因污染而退化的土地。

所以，中國政府的重心日益轉向農業改革，並且四管齊下：市場控制、提高耕種效率、減少土地流失，以及進口。而在每一方面，科技都是關鍵。

中國正在向水利、種子、機器人和數據科學領域投入幾十億資金，以修復農業遭到的一些破壞，發展可持續、高產的農場。

根據聯合國糧農組織和經濟合作與發展組織（OECD）的報告，中國在1997至2008年間失去了6.2%的耕地。而且地方政府還在繼續征地用於開發利潤更加豐厚的房地產項目。

官方數據顯示，自中國2007年宣布「確保18億畝耕地」（1.2億公頃）目標以來，耕地流失速度有所放緩。但是多年來依靠賣地來籌集促進經濟增長所需資金的地方政府，可以通過各種方法來繞過限制，例如把犄角旮旯的小土地算入耕地，或者把城市區域重新劃分為農田。

更讓中國決策者憂心的是，中國剩餘耕地中近20%已被污染。

「相比10年之前，中國人現在對食品安全問題的意識強多了，」英國薩塞克斯大學（University of Sussex）的中國環境和農業研究員Sam Geall稱。「他們現在更關注自己吃的東西從哪裡來，而且往往願意為食品安全支付更高的價格。」

中國國內正在為又一場綠色革命而努力，企業家們對有望改變中國農村面貌的新科技張開雙臂。

中國的新式農民不再觀天象猜晴雨，而是使用基於一系列向智能手機無線傳輸數據的土壤感測器的微灌溉系統。新式農民在控制氣候的集裝箱里種植蔬菜，使用無人機噴洒經電腦配製的殺蟲劑。

可以預見，大規模的機械化將走進家家戶戶，農業經濟不再是傳統的體力勞動，食物也將更加安全健康。

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