唐代的有錢人為什麼不喝五十年陳釀？

酒中八仙

讀唐詩的時候不知道大家有沒有注意到，唐代人特別愛喝，也特別能喝，動不動「會須一飲三百杯」、「一舉累十觴」、「莫厭狂歌酒百杯」，雖然有點文人的小誇張，但是那股豪情還是讓人蠻嚮往的。

讀了不少的唐代飲酒詩之後，猛然發現，唐代人似乎是不喝陳釀的，喝的都是新鮮酒，這到底是怎麼回事？

「綠蚊新醅酒，紅泥小火爐。」看，白居易喝的是新酒，按說，白居易官當的也不算小，當時已經是江州司馬，也算是高幹了，真有三十年五十年陳釀也不是喝不起的人，就算有四項規定要廉政，朋友小聚自掏腰包也不差錢，僅此而看，不是喝不起，應該是確實沒有。

白居易

儲光羲也有詩寫道：「新豐主人新酒熟」，從詩意看來喝新酒還是滿心歡喜和舒暢的。李白也寫「白酒新熟山中歸」，一心好道的李白知道新酒熟了，就欣然下山來開懷暢飲了。更有甚者，元稹因為朋友釀好了新酒，還專門寫一首《飲新酒》的詩：「聞君新酒熟，況值菊花秋。莫怪平生志，圖銷盡日愁。」新稻穀釀出了新酒，正可以一醉解千愁。

看來那個時代的新酒確實是好東西，就跟現在啤酒我們要喝新鮮的一樣吧？沒有陳釀的原因，我想最主要的原因是酒釀出來了沒有好的儲藏方法，酒放放估計就得酸了，冰箱冰櫃啥的哪有？豪奢人家有冰窖不知道存不存酒，反正，窮困的杜甫沒有冰窖，他寫「樽酒家貧只舊醅」，就表達了他對遠道而來看望他的朋友無限的歉意。

樽酒家貧只舊醅

李白是喝酒的大把式，既是詩仙也是酒仙，他寫「吳姬壓酒勸客嘗」，則更是唐代人喝酒貴新不貴陳的確證，因為在那個時候新酒釀熟，到臨飲之時才壓糟取用的。

有人就忍不住要問了，那唐代人到底喝的是什麼酒呢？

實話說，我也不曾穿越過，只能找點資料給大家看：當時釀酒，通常是取糧食、水、酒麴，按照一定比例混合，裝入大瓮中密封，等待發酵完成。而那個時候酒精度最高的酒，也超不過二十度。糧食被糖化了，酒主要味道是甜，而不是辣。照這樣來看，當時的酒跟我們今天的甜酒釀應該也是同宗同源吧？

綠蟻新醅酒

所以李白和他的一幫酒友才能如此豪爽：「岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。」

白居易喝的是新釀出來的綠酒，有雜質，但是新鮮呀，他也知道「世間好物黃醅酒」，那酒就要下點功夫，等濁酒出來了，還得先加熱一下，徹底結束微生物發酵的過程，再過濾又過濾，酒色就由紅而黃，那就上了檔次，有詩讚曰：「蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。」似乎不用玉碗都對不起那樣的美酒了。

醉個千古第一流

那就沒有別的美酒了嗎？也還有，葡萄酒。其實葡萄酒早在漢朝就傳入中國了，但價格極其昂貴，就算到了唐朝依然是奢侈消費品，所以連李白那麼洒脫的人也要用「葡萄酒、金叵羅，吳姬十五細馬馱」來形容葡萄酒之金貴，可見，這個確實喝不上。

那高度的白酒呢？唐代人還真是沒有這個口福，這事是到了宋元之間，才有了蒸餾法，那些個「悶倒驢」、「奪命五十三」之類才粉墨登台。唐代人不活個五六百歲，怕是喝不到的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！