在家炒菜時最好別這樣做，否則癌會光顧您全家！

1、炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘致癌

得多朋友都有如許的習尚：剛炒過雞蛋，鍋里另有一些底油，放點油再接著炒其餘的菜，何等很儉約。但是，看似清潔的鍋外表會附著油脂和食品殘渣，當再一次高溫加熱時，大要發作苯並芘等致癌物。何況不刷鍋接著炒菜，副本在鍋里殘剩的菜很簡單燒焦，也存在不一定的致癌隱患。

2、炒完菜馬上關油煙機：梗概會誘發肺癌

有人love炒菜竣事後，立馬關掉油煙機，可是就是這一隨手風尚，卻竄伏「殺機」。要是炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害肉體禁錮，對呼吸零碎打造生損害，有誘發肺癌的可以，以是炒完菜最佳不要馬上關油煙機。終歸上，油煙機掃除廢氣也是須要光陰的，炒菜完畢後仍有未排腌臢的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體殘破架空。

3、油冒煙時才下鍋：反式脂肪酸傷身體

怎樣看油能否熱了？得多人會回覆看到油鍋冒煙就行了。但油鍋冒煙時，油溫往往曾經抵達200℃以上，此時把菜下鍋，發生的致癌物會增多患癌風險，蔬菜中的良多營養素也被毀欠好了。營養師建議，在烹調進程中，最好是熱鍋冷油，油在高溫形狀下發生的反式脂肪酸對人體是有害的。

4、剩下的油用來炒菜：殘留致癌物含量高

不少人不捨得倒掉炸過的油，繼續炒菜。專家倡導，食品油最好只用一次，在管教好油溫的環境下，最多2~3次。應用頻繁用過的油，內里會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成份，還有些醛類、雜環化合物等。

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