80％的人都沒有喝過老茶婆？一篇文章讀懂老茶婆

本月，曾有知名媒體報道，廣西六堡茶「80%的人都沒有喝過」。如果數據接近的話，那麼下面介紹的老茶婆，小編是否也可以說，喝過六堡茶的人，「80%的人都沒有喝過老茶婆」？當然，六堡茶是地理標誌產品，該說法排除梧州市行政轄區範圍內的人。

為什麼這麼說呢？首先是東北的朋友問過我關於老茶婆的事；其次是山西某位開茶莊的客戶在北京馬連道的茶店曾經喝過，向小編諮詢；最後是台灣的客戶開班授課，想拿老茶婆進行演示。

一、什麼是老茶婆

六堡茶按製作工藝分為農家茶（生茶）和熟茶（廠制茶），老茶婆就是農家茶的其中一個品種。「老」不是指年份，而是指原料粗老。老茶婆是六堡鎮茶農的叫法，並不是茶葉的品牌名稱。可以理解為，老茶婆是六堡農家茶的一個特有品種，其他茶類無此叫法。

二、老茶婆的原料及採摘

原料來自六堡茶樹的老葉子加工而成。

採摘時間一般為霜降（即農曆九月十七）前後一周採摘。

三、老茶婆的湯色及口感

老茶婆煮泡出來的湯色偏鵝黃色，與六堡茶（廠茶）的紅、濃有很大區別。

下圖為老茶婆的湯色：

在口感方面，不同年份的老茶婆口感不同。

小編曾經喝過一年內的老茶婆，青澀味較重，胃部刺激感特強。不經常喝的話，難以習慣。

而經過陳化的老茶婆湯色黃中帶紅，口感趨於廠茶，入口醇厚。但相比廠茶，因為霜降採摘的季節原因，又經時間陳化，另有甘甜之味。從農家茶的香味分類來看，老茶婆偏葯香味。

下圖為老茶婆和廠茶的湯色對比：

不是所有的老茶婆口感都一樣，有些老茶婆因為長期存放於灶台旁，因而帶有煙熏味。

四、老茶婆的功效

據浙江大學出版社2005年11月出版的《茶醫學研究》介紹：「六級的粗老茶中茶多糖的含量是一級茶的2倍左右。」茶多糖在對糖代謝方面具有與胰島素相類似的作用，故粗老的中低檔茶中因含較多茶多糖而具有降血糖的作用。因而老茶婆在一定程度上，對預防糖尿病有所幫助。

另外，當地村民在勞作之後喝老茶婆，勞累感頓消，而且老茶婆能消暑祛濕，當地人也當藥用。

五、老茶婆的沖泡

關於老茶婆的沖泡，網上一般總結為沖泡、煎煮、悶泡幾種方法。小編曾經與農家茶一位資深茶人喝茶，他自己開有茶葉門店，銷售很多農家茶，我們喝的就是老茶婆。

他說，他喝老茶婆一般都是沖泡，從來不煮，為什麼？因為沒有必要，沖泡已經可以出味了。如果說與廠茶有什麼區別，則是醒茶時，醒兩次，其他與廠茶沖泡並無多大不同。還有就是老茶婆比較耐泡，如果是有年份的，通常可以泡至15泡以上。

下圖為10年以上的老茶婆的湯色：

最後，還是該資深茶人所述，老茶婆雖然口感特別，但真正有年份留存至今的老茶婆的確比較少，新茶是每年都有。如果在性價比及口感方面來說，推薦喝3-5年內的老茶婆，一來價格沒有陳年那麼高，二來，口感比新茶好，容易入口。

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