「良心市集」沂蒙山區的「金蛋蛋」 記沂蒙特產富硒草雞蛋

沂蒙山區以其獨特的地理位置，優美的自然環境而盛產出許多優質的沂蒙土特產，沂蒙山草雞蛋就是其中一種。

草雞蛋又名山雞蛋，由山林放養的雞所產，綠色無公害，品質好，屬有機食品。真正草雞蛋無腥味及其它異味，蛋黃紅而大，慢慢品嘗能體味到雞蛋特有的自然香，無葯殘、抗生素、激素及其它有害添加劑殘留，能減少人體對有害物質的積儲，富含鋅、鐵、鈣、碘微量元素以及維生素、氨基酸、卵磷脂，低膽固醇，能平衡人體營養，特別對發育中的嬰兒、兒童及孕婦、老年人效果最佳。

隨著現代生活節奏的加快，人們生活壓力的加大，人的身體長期處於「亞鍵康」狀態，專家建議人體攝入硒標準應以每日240-260微克最為合適，就這個數字看單靠農產品本身的含硒量遠遠不能滿足人體需要，中國營養學會對我國13個省市做過一項調查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。一般植物性食品含硒量比較低，因此，開發經濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經勢在必行。

富硒雞蛋是通過喂富硒玉米，富硒花生粕等富硒農產品下角料的方法，由雞將硒再進行二次轉化，以硒代半胱氨酸的形式富集在雞蛋中，為人們科學補硒提供了方便。富硒雞蛋硒含量技術指標是250-500微克/千克，比普通雞蛋含硒量增加1-3倍。

硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要活性組分，具有調節人體免疫力、延緩衰老、解除體內有害重金屬、抗癌防癌等生理功能。硒經常攝入不足會嚴重影響人體健康，導致免疫力低下、增強病毒致病性等。如克山病、大骨節病等地方病都是發生在嚴重缺硒地區。在環境和工作節奏加快嚴重影響人體健康的當代，提倡食物補硒對於提高人們的健康水平尤為重要。

實驗也證明食用農產品適度富硒後，維生素、氨基酸、其他人體必需的礦物元素也隨之提高，優化了食物營養普。適量補充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。

隨著人們節奏的加快，對保健養生也越來越重視，富硒農產品已越來越多的受到人們的青睞，而富硒草雞蛋以其獨特的營養保健價值已廣泛的被廣大人們所接受，需求量也越來越大，，早已成為發育中的嬰兒、產婦產後以及老年人必備的營養補品。

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