麻辣燙看著太饞人，口水一直流！

簡單版的麻辣燙

食材：紅油豆瓣醬 350克、色拉油 1000克、生抽 300克、干辣椒段 200克、火鍋底料 200—300克、泡椒 100克、麻椒 30克、八角 50克、丁香 5克、小茴香 8克

做法：1)將以上干香料用清水浸泡10分鐘（花椒—良姜） 2)鍋中放入色拉油、牛油燒至六成熟放入蔥、姜炸香撈出 3)然後放入浸泡好的干香料，加少許水炒香。再加入豆瓣醬、豆豉、冰糖、火鍋底料、泡椒、紫草和少許水炒香。最後加入干辣椒炒片刻。然後加入多量的清水煮1—2小時，撈出鍋中的所有原料。只留下油汁即可 4)將油汁放入涮燙鍋內，加入八分滿高湯，再加入適量鹽、味精、雞粉、生抽調味

自製麻辣燙

食材：

蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量。

做法：

1、熱鍋下油。

2、生薑，大蒜炒香。

3、下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4、加上兩小勺辣豆瓣炒香。

5、加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。

6、鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。

7、煮得快好時下素菜。

8、加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。

麻辣燙米線

食材：米線、油麥菜、香菜、開花牛筋丸、魚豆腐、脆皮腸、蒜香烤腸、火鍋底料

做法：1)將魚豆腐和開花牛筋丸切片處理。2)蒜香烤腸切片。3)脆皮腸用刀小心的在頂部劃十字刀。4)油麥菜洗凈，從中間掐成兩段。5)香菜切碎備用。6)炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味。7)加入高湯或者清水，蓋上鍋蓋，煮沸。8)湯汁沸騰時，下入切好的烤腸、脆皮腸和丸子下鍋煮。9)另取一鍋，加入清水，煮開，下入泡發的米線燙熟。10)在米線燙好之後，加入油麥菜，燙軟即可。11)將米線和油麥菜撈出瀝水後放入砂鍋內。12)放入香菜，然後澆上熬制好的湯汁和煮好的各類香腸，即可食用。

.麻辣燙的家庭做法

食材：

麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麵筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量。

做法：

1、取一包麻辣燙底料。

2、用廚房剪將底料剪開。

3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水煮開。

4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。

5、按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序。

6、將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中。

7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類。

8、蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火。

9、將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。

串串鍋

食材：

豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量。

做法：

1、備食材。

2、備好的食材用竹籤串起。

3、高湯一盆。

4、麻辣汁適量。

5、高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。

6、調點食用油，雞精燒開。

7、分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。

自家麻辣燙

食材：

番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油

做法：

1、鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄，然後將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

2、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味後，放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

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