甜派or鹹派？一場南北方粽子江湖紛爭即將來臨……

馬上就要端午了

一年一戰的甜咸粽之爭又要打響了！

南方粽子餡料豐富

如鮮肉、火腿、臘肉、蛋黃等

鹹味是南方粽子主打

早上來個鮮肉蛋黃粽

板栗肉粽

吃的意猶未盡

北方人也愛吃粽子

粽子蘸白糖

甜甜糯糯

十分可口

到了端午節

各種各樣的蜜棗、

豆沙、八寶粽子

更是一夜之間充斥市場

選擇多多

鹹派

嘉興の鮮肉粽

其外形整齊

包裹均勻

用筷分成四塊

塊塊見肉

糯而不爛

肥而不膩

肉嫩香鮮

已有近百年製作歷史

號稱江南第一粽子大王

泉州の燒肉粽

內餡有香菇、蝦米、芋頭粒、

栗子、花生、蓮子、

豬肉（或雞肉）、滷蛋等

餡料十分之豐富

還有拌上滷肉湯噢

真是不能更香了～

而且吃起來餡料也是十分豐富的口感！

廣西の枕頭粽

廣西的少數民族

逢年過節都包枕頭粽

而且個頭比其他地方的大

令外地人驚訝不已

有小豬崽般大小

可供一家人食用好幾天

海南の芭蕉粽

海南的粽子由芭蕉葉包成錐形

重約半公斤左右

糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、

臘肉、紅燒雞翅等

熱粽剝開

先有芭蕉和糯米的清香

後有肉、蛋的濃香

甜派

北京の斜四角甜粽

北方粽子的代表品種

其個頭較小

為斜四角形

多以紅棗、豆沙做餡

少數也採用果脯為餡

西安の蜂蜜涼粽子

陝西地區最為傳統和流行的是

蜂蜜涼粽子

蜂蜜涼粽子與別的粽子不同

既不包餡

也不包粽葉

全用糯米製成

形似菱角

白瑩如玉

清涼解暑

吃時用絲線或竹刀割成小片

放在碟子里

淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿

吃起來筋軟涼甜

芳香可口

是在涼粽子上淋上蜂蜜而成

是一種理想的夏令食品

具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點

然而……

中國人以「和」為貴

當然也有甜咸一起的粽子啦！

潮汕の雙烹粽

是廣東獨具特色的粽子

這個粽子的餡

一半是咸，一半是甜

一口咬下去

甜滋滋，又香噴噴

深受潮汕人和海外潮人的喜愛

不少北方人喜歡在粥里加一大湯匙糖；南方地區則喜歡在粥加上皮蛋瘦肉等食材做成鹹味的皮蛋瘦肉粥。這種現象至今沒有一個正式的解釋，但是有一種說法講南方地區的人雖然炒菜等吃得口味比較清甜一些，但是依舊是因為天氣炎熱，體內的鹽分會隨著汗水流失，在粥中放些鹽，可以保持人體內的電解質平衡，減少體液進一步流失，就好像我們今天飲用的微微有鹹味的運動功能飲料，其原理相似。

然而北方地區冬天比較寒冷，為了保持身體熱量，飲用一碗熱粥是非常不錯的選擇，為了強化這一效果，就在粥中加糖，幫助保存熱量。

所謂「一方水土養一方人」，南北飲食甜咸不同，其成因受制於地域環境和條件，展現了我國複雜多變的地域環境。

各式各樣良好的飲食風俗都是民間日常生活的真實寫照，都應當傳承保留。民俗具有集體性，我們不能以自己的口味去衡量一種飲食習慣，從而「嫌棄」不合自己口味的飲食習慣，甚至上升成地域攻擊。

來源：綜合東南早報、搜狐等

題圖：網路

文/魏琴 實習生馮震華

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