這種蔬菜現在吃最好，拿金子也不換，民間一向視它為補血佳蔬！
莧菜，在我們老家有另外一種叫法，叫「汗菜」，大概意思是就是夏天流汗時吃的菜。
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。
吃莧菜建議放點大蒜，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。
【蒜泥米莧】
食材：米莧，大蒜，白糖，調味汁
製作步驟：
1、米莧用鹽水浸泡5分鐘，再清洗3-4遍。瀝干水份待用。
2、熱鍋下油，加入大蒜煸香，一定多一點大蒜才有味哦。
3、加入米莧急火快速翻炒半分鐘的樣子。千萬不要炒過了。
4、最後，加入食鹽，少量的白糖，調味汁一起炒勻出鍋，這一步記得把鍋拿起離火遠一點，避免炒過過頭了。
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