6種食物放冰箱不如扔掉，你用對了嗎？

冰箱真是太方便了，冰西瓜、冰飲料、凍冰棒……但是冰箱並非保險箱，不是所有食物都適合往裡放。營養損失、口感變差、細菌繁殖，有些食物雖然儲存在冰箱里，卻避免不了發生這些變化。小編特邀權威專家，告訴你冰箱的正確使用法則。

受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅、軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉。

六種食物怕進冰箱

天氣越來越熱，為了讓食物安全過夏，很多人將它們「請」進了冰箱。但你知道嗎，以下幾種食物其實不適合放入冰箱。

密封后的綠葉菜

蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

建議：先把表面的水風乾後，再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子扎幾個透氣孔，保證其透氣性良好。

西紅柿、沒熟的水果

在低溫下，西紅柿中與產生芳香物質有關的基因就像被「凍僵」了，導致其風味大打折扣。尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，就算移至室溫，也很快會腐敗。

建議：西紅柿放在常溫下儲存即可。水果買回家後，要儘早恢復購買時的狀態，例如購買時水果是冰的，表示已經冷藏過，買回家後就要儘早放冰箱;如果是在常溫下購買的，則要等散熱、成熟了再冷藏。

裸露的剩飯剩菜、切開的水果

食物之間容易串味，還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導致冰箱里其他食物發生霉變。

建議：剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱。切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。

蜂蜜

蜂蜜放冰箱後，會加速其糖分結晶的速度，容易出現沉澱，從而變得很難舀出來，還影響口味。但需要說明的是，這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。

建議：蜂蜜糖濃度很高，滲透壓比較大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，常溫下陰涼處保存即可，無需冷藏。

巧克力

將巧克力放入冰箱後，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象，同時口感會變得粗糙。巧克力冷凍或冷藏後取出，表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長，可能造成表面發霉。

建議：巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱儲存。

粉狀及干制食品

如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易發霉。拿出時，由於溫差大，其表面易出現冷凝而變得潮濕，從而更容易變質。

建議：這類食品不用放進冰箱，放在陰涼乾燥處即可。

這些食物要放冰箱

牛奶變苦了，糧食長蟲了，蝦皮變味了……悶熱的夏天，一切都亂了套，很多平常能在常溫下保存的食物也開始變質了。以下幾種食物夏天最好冷藏。

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