孩子們的午餐時光系列之

孩子們的午餐時光系列之（23）_胡陵

今天餐盒裡一個川香雞柳大受孩子們歡迎，這是我們供應商剛上的新品種，孩子們大聲央求我：狐狸奶奶，多吃幾次這個雞柳吧，太好吃了。我說，等我仔細看過食品標籤，只要符合我們營養健康的標準，我會考慮經常給你們搭配在餐盒裡的。還有就是，這個年齡段的孩子們好多都沒有換完牙齒，或剛換完牙，牙齒還不堅固，所以對比較硬的瘦肉咀嚼起來感到困難，但這個雞肉經過調理，口感軟嫩而且多汁，連很少吃肉的惜言都特別愛吃。

結果等我跟廚師要包裝袋時，他說都扔垃圾箱里了，我說那你務必給我找回一個來，我得要上面所有的產品信息，廚師便去垃圾箱撿回了一個包裝袋。因為袋子上的產品信息字體比較小，在網上僅靠兩張照片是看不清楚的。

營養標籤顯示：每百克這個雞柳蛋白質13.9g，脂肪1.9g。

配料表顯示：雞肉≥65%、飲用水、食用玉米澱粉、三聚磷酸鈉、辣椒紅、食用香精、白砂糖、鹽、味精、香辛料。

三聚磷酸鹽有水分保持作用和肉類嫩化作用，所以這個雞肉吃起來口感特別嫩；漂亮的顏色來自辣椒紅，這是一種天然的從紅辣椒中提取的色素。總起來說，這個雞柳的品質還是不錯的，可以繼續給孩子們。

我還去了這家企業的網站，特別贊同他們董事長說的幾句話：「14年的艱苦奮鬥，XX食品已經成為赫赫有名的食品企業，是國內餐飲業龍頭的指定產品，公司嚴格遵照ISO9001、QS國際質量體系認證標準，精選原料，嚴格把控生產過程，務實高效的工作態度，用心服務顧客」

大家把丁丁稱作「丁教授」，因為他酷愛生物知識，並在媽媽的幫助下自己製作課件給小朋友們講解與生命有關的知識。他指著炸雞柳問我：

「這是用油炸的嗎」？

「是的，因為這種半成品最適合的烹飪方式是用油炸一下」。

「那是用動物油炸的還是植物油炸的」？

「是用花生油炸的」。

「動物油含的是飽和脂肪酸」

「對，但是飽和脂肪發煙點比較高，用於炸東西比植物油要好，不過咱廚房不買動物油，咱不經常炸東西，用花生油就非常好」。

這時坐在對面的孫曉潤突然問我：胡奶奶，咱不會是用地溝油炸的吧？

這真是讓我哭笑不得：「咱廚房就買兩種油，一種是花生油，一種是非轉基因的大豆油」。

「那，應該用橄欖油炸雞柳，我們家就吃橄欖油」

「一是橄欖油不耐高溫，不可以用來炸東西的；二是咱也沒有那個條件買來橄欖油炸東西。用花生油就很不錯了，比較耐高溫，炸制食物時也比較穩定」。

「加油狐狸奶奶！加油狐狸奶奶！

好奇怪，是誰在大聲地喊？只見一位瘦小的男孩，滿頭是汗，邊喊邊把「加油狐狸奶奶」寫在黑板上。

真的好感動：我會加油的，會用心為你們搭配合理的飯菜，讓你們健康地成長！後來知道他叫鮑天鍇，大家叫他」鍇哥」，謝謝你，鍇哥！

午餐食譜：5號套餐改良版

午餐熱量580千卡，蛋白質24.5g（供能比17%），脂肪17.7g（供能比27%），碳水化合物79.1g（供能比55%）。

午餐為孩子們提供我國居民比較重要且容易缺乏的維生素：維生素A399ug，維生素B1 0.30mg，維生素B2 0.33mg，維生素C40.8mg。

午餐為孩子們提供我國居民比較重要且容易缺乏的礦物質：鈣153mg，鉀648mg，鎂84mg，鐵5.5mg，鋅2.69mg。

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