生煎包其實這麼做最好吃，你還不知道吧

生煎包也叫生煎饅頭，是滬上小吃的代表之一，也是無數民心中的甲第經典美食 生煎包的底部煎得金黃焦脆，肉餡極端鮮活，下面還撒滿香蔥、芝麻，趁熱咬上一口，汁水在嘴中噴涌而出，那種感觸真是都雅。

用料: 麵粉250克、豬肉餡200克、溫水130克、酵母粉3克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥薑末2勺、動物油2勺。

生煎包的做法

豬皮清洗潔凈，切成絲，和薑片蔥段、八角等一同入鍋熬煮1小時

然後放涼凝固成凍

溫水融化酵母，麵粉平分頻仍到場酵母水，揉成潤滑的麵糰，溫順處發酵半小時，即成半發酵麵糰

肉餡里插足鹽、生抽、白糖、料酒、蔥薑末，併到場兩勺清水，順一個標的目的攪拌平勻，再參預剁碎的皮凍一路攪拌

即成生煎包餡料

將麵糰搓成長條

切成每個20克的劑子，擀成中間厚四邊薄的麵皮

介入肉餡捏褶封口

即成生煎胚子

平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包分列在鍋內

小火煎半分鐘後，噴入65克清水，蓋鍋蓋持續小火煎制幾分鐘

再噴入65克凈水，並加半勺油在鍋底，比及鍋內水份靠干，並收回「滋滋」響聲

撒上蔥花與芝麻，關火燜2分鐘，生煎包就可出鍋

小貼士

1、生煎包的汁水根源於皮凍，但要是嫌貧窮困難可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可使肉餡水嫩

2、生煎包的大小盡量堅持差別，以一口能入嘴為宜，多麼生煎入鍋後也能勻稱稚子

3、生煎包是靠鍋里的水分蒸發使其縮短成熟，所以水的幾多要相宜，一鍋生煎可以130克的水就可，分兩次到場，第二次加水的同時候還要加少量油，何等生煎的底部特別酥脆真的是一咬一包湯，呵呵，皮凍的感化。

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