板栗的100種吃法-第031期-栗子炒飯

在家庭生活中，蒸多少米飯實在是個技術活，不是說蒸米飯有多難，難就難在煮飯的量多少實在是件不好把握的工作。那麼怎麼利用剩飯呢？無論炒飯還是其他什麼都是不錯的選擇。

有說法說，炒飯的發明和李鴻章有關。李中堂只是清末人士，而炒飯歷史悠久，譬如我國著名的揚州炒飯，在隋朝時期早已成形。而揚州炒飯脫胎自碎金飯，所謂「碎金飯」，就是把飯炒得顆粒分明，皆包蛋黃，色似炸金，油光閃爍，這也就是俗稱的蛋炒飯。揚州炒飯是古代「碎金飯」的創新。相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,就更加說明了炒飯出現的時期在更早以前。

當然，中華美食博大精深，如果還覺得不過癮，也可以做成米餅、飯糰，總之創意多多，開動大腦吧，也算是把一碗剩飯的價值利用到極致了！

今天我們就給大家介紹一款營養美味的快手飯——栗子炒飯。

食材

主料:洋蔥100g 甘栗仁50g 米飯100g

調料:生抽適量 調和油適量 蝦適量

做法

1.將栗子切粒。

2.將洋蔥洗凈，切粒。

3.熱油鍋。

4.將浸泡洗好的蝦米放入炒鍋中爆香。

5.倒入洋蔥粒。

6.放入栗子粒，煸炒出味。

7.放入米飯，炒勻。

8.倒入適量的生抽。

9.炒勻，即可關火。

10.利用炒鍋中餘溫，放入適量的蔥花即可享用。

Tips:

切洋蔥的時候，經常辣眼睛，洋蔥怎麼切才能不流淚呢？

1.把洋蔥放入冰箱中冷藏。

在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了。

2.用濕潤的刀具切洋蔥。

用濕潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法，在切的時候經常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前，最好在菜刀上抹點植物油，這樣一來切時就不流淚了。

【原創有償約稿 】

1.約稿內容

一份板栗拿手菜譜加配圖，照片要有菜譜與板栗的配圖，帶有與板栗相關的故事或作者感受。

2.選稿原則

原創有限採用，也可在互聯網采編並重新創作 。

字數要求：1000-1500字（菜譜+故事或感受）

內容要求：不可與《板栗的一百種吃法》現有節目中菜譜內容重複。

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