這些包粽子的經驗也許你包一輩子都不知道

包了那麼多年的粽子，以前一直以為自己包粽子還可以，今年特別用心仔細研究了粽子的各種處理技巧，這才發現我過去的方法很多都是錯誤的。

比如粽葉的處理，我之前就是大概沖洗一下就扔進鍋里煮半個小時，正確方法是最好用清水將每片葉子沖刷幾次才能幹凈，然後放進鍋內煮開即關火，放入冷水過涼。這樣的好處是可以讓粽葉顏色翠綠好看。

要想讓粽子香甜軟糯，糯米和餡料以及煮法上的處理都有非常重要的聯繫。糯米至少要泡兩三個小時以上，糯米的糯性才可以充分被激發出來，而且也更容易煮。

餡料，比如堅果、果肉、臘肉、紅燒肉之類的，需要提前泡發、烹飪。好不好吃餡料佔70%因素。我的家人比較喜歡吃花生臘腸粽子，花生就要提前兩小時泡發，臘腸切成碎丁比大塊更入味容易煮爛。

包好的粽子怎麼煮也是有技巧的，現在的粽子很多人是用電飯煲、電壓力鍋煮出來的，過去煮粽子會用一個蒸鍋放在爐子上小中火慢煮好幾個小時，把糯米和餡料的香味完全煮出來。注意，煮粽子建議用涼水，別用開水或溫水，水要沒過粽身。煮好後的粽子要勤換涼水泡著儲存。當然，現在都用冰箱冷藏或冷凍，隨吃隨取。

這些啰嗦，也許能對您有用處，還有幾天就是端午節了，快一起把粽子做起來吧！學會包粽子，一輩子吃好吃的粽子不求人！

食材：

粽葉1000克、糯米2000克、臘腸400克、花生米300克、粽繩一團、生抽15克、鹽適量

製作方法：

1、粽葉用水泡一個小時，再一片一片清洗乾淨，我用的是蘆葦葉，上面不清洗乾淨會有蘆葦虱子蟲卵

2、將葦葉放入煮鍋，倒入水，水要漫過葦葉，開大火煮開即關火，撈出放入冷水過涼

3、糯米要提前泡發至少三個小時以上，花生米提前泡發2個小時，臘腸在鍋里煮一下

4、臘腸切成丁，更容易入味煮爛

5、將泡好的糯米濾去水分，放入臘腸丁、花生米攪拌，喜歡更入味的，可以加點生抽、五香粉、鹽等調味，我包的是清淡的味道沒加這些，你也可以用自己喜歡的材料製作其他口味的餡料，我還包了蜜棗餡兒的粽子

6、將葦葉梗剪去，也可以不剪去

7、四片葉子或三片葉子並排，捲成一個椎桶狀

8、放入糯米，裝滿後用筷子上下插幾下，壓一壓，這樣可以讓粽子形狀更飽滿

9、把葉子折過來，按順方向圍著粽子身體轉一圈包緊

10、用粽繩五花大綁捆起來，捆好看一點哦

11、鍋內放入粽子涼水沒過，溫馨提醒，煮粽子建議用涼水，別用開水或溫水

12、煮好後的粽子先在鍋里燜2個小時，再取出放入涼水浸泡，或放入冰箱保存

滿屋飄香的粽子出鍋啦，可以和家人一起美美的享用啦

小啰嗦：

1、糯米至少要泡兩三個小時以上

2、粽葉煮開即關火，放入冷水過涼

3、想更香的話，用煮鍋放爐子上慢火煮幾個小時

4、煮粽子建議用涼水，別用開水或溫水

5、煮好後的粽子先在鍋里燜2個小時，再取出放入涼水浸泡，或放入冰箱保存

（本文來源美食傑，作者：開心果子365Q）

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