營養師教你三種方法分辨魚油純度高低

魚油改善血脂的作用已廣為消費者所知，而高低純度魚油的作用自然天壤之別，高純度魚油因為有效成分歐米伽-3多不飽和脂肪酸更多而更受認可和接受。那麼怎麼辨別魚油的純度呢？

醫生、營養師等專業人士往往通過氣相色譜儀檢測的辦法。檢測結果明確呈現魚油中DHA和EPA（歐米伽-3的主要功效成分）、飽和脂肪和其他成分的含量。首都保健營養美食學會執行會長、營養男神王旭峰老師曾用氣相色譜儀對市面上的一款低純度魚油和歐淬恩90%歐米伽-3高純深海魚油進行檢測，檢測發現，該款低純度魚油中有接近三分之一是飽和脂肪；相比之下，歐淬恩魚油中多不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，也就是我們所說的DHA和EPA含量非常高。

所以，王老師也提醒大家選魚油一定要看成分表，總歐米伽-3脂肪酸的含量要達到85%以上，其中DHA和EPA的含量越高越好。除了看有效成分歐米伽-3（DHA、EPA）含量，生活中還有三種簡便而有效的方法可以幫助大家辨別魚油純度的高低。

方法一：包裝區分法

獨立包裝最能抗氧化

真正高純度的好魚油包裝都是密封極好的。因為深海魚油中豐富的多不飽和脂肪酸極易氧化，不穩定，應該盡量避免與光照、空氣、水分和灰塵的接觸。大劑量透明瓶裝魚油看起來很美，但其包裝密封度欠佳，也不遮光，對魚油的品質會有很大的影響。而優質的高純度魚油的包裝應該是密閉、獨立包裝的，能避免光照、灰塵的影響，也能避免反覆開啟而與空氣、水分的反覆接觸。

方法二：魚油顏色辨別法

魚油純度越高越透明

純度越高的魚油，越透明，顏色越淺。當然，由於膠皮本身也有顏色，在辨別時，我們可以比較刺破膠皮後擠出來的魚油的顏色。顏色越淺，說明純度越高。從外觀上來看，要選擇淺黃色的而不是深黃色的。淺黃色魚油經過更多步驟提純，有效成分含量高，含雜質也較少，顯得晶瑩透明，色微黃。相對的，顏色發紅、透明度不好或已呈渾濁的，膠囊中有雜質的質量差。

方法三：冰箱冷凍法

高純度魚油冷凍後不易凝固

冰箱冷凍法是最明顯的辨別方法，將不同的魚油一起放到冰箱冷凍室，等待10分鐘。10分鐘後取出觀察，高純度魚油會保持透明柔軟，而低純度魚油會明顯凝固變渾濁。這是因為低純度魚油中含有更多飽和脂肪，它們像豬油一樣低溫下很容易凝固；而歐米伽-3不飽和脂肪酸凝固點很低，所以，對於深海魚油來說，越難凝固，就說明DHA和EPA等多不飽和脂肪酸含量越高，同時也就意味著魚油的純度越高。

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