鹽放多了，如何補救

日常烹調中，不少人遇到過這種情況，手一抖，不小心鹽放多了。這可怎麼辦呢？

煲湯時鹽放多了，很多人的第一反應是加水，但這樣會沖淡了湯味。此時，可以把一個土豆切成厚塊放到湯里，煮幾分鐘後撈出來。因為土豆容易吸味，而本身也沒有異味，它不僅可使湯變淡，還不會破壞湯原有的味道。在這個過程中湯的鹹淡可以隨時掌握，如果加一個土豆，湯還不夠淡，可以根據情況再加一個或者兩個，直到鹹淡合適。處理鹹湯的方法有很多，原理在於放入吸味的食材，根據湯的口味，放凍豆腐、水煮蛋、番茄等都可以達到把鹹湯變淡的效果。還可以找塊乾淨的紗布，包上兩茶匙的麵粉或大米，放在鹹湯里攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了。

甜味可以中和鹹味，還能讓鹹味變得比較柔和，吃起來略帶一點回甜。有實驗證明，在1%~2%的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以完全抵消鹹味。因此，炒菜時鹽放多了，可以加少量的糖補救，注意一定不要加多。需要提醒的是，這種方法不能讓你少吃鹽，反而增加了糖的攝入。如果吃了用這種方法處理的菜，接下來的一餐甚至好幾餐都要減少鹽和糖的攝入。

要想避免「鹽不小心放多了」的情況發生，建議大家使用限鹽勺（最好2克標準的），很多超市都有售賣。每人每餐1勺鹽（2克），全天不超過3勺鹽（6克）。烹調之前先看一下此次就餐人數，計算一共可以用多少鹽，統籌安排。▲

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！