打魚時，為了防止翻船，古代洛陽人發明了這個小吃

【洛陽不翻】是洛陽市地地道道的漢族傳統小吃。洛陽不翻出自孟津，是一種薄而小，放在燒熱的鏊子上不用翻動即熟的餅食，吃起來滋味醇正，清香爽口。

「洛陽不翻」的名字很奇怪？「不翻」到底是什麼含義呢？這有一個有趣的典故。

相傳「不翻」的得名緣於孟津小浪底附近。

小浪底位於黃河中游最後一段峽谷，小浪底水利樞紐工程未修建前，此處有八里胡同，是黃河中游最狹窄、最危險的一段，兩岸高山對峙，風高浪急，在其中行船打魚十分危險，並且屢有翻船事故發生，而且遇難者常常連屍首也找不到。

因此，當地民間有許多忌諱和風俗，比如吃魚時，不能吃完一面翻過來吃另一面，而要把魚頭和脊骨一起拿過去，再吃下面的肉;還有不準把水瓢扣著放，忌說翻、煤等詞等。不翻兒，於是就成為舊時船家的乾糧。即製作過程中不用翻即熟。

製作過程和名稱，也都是為了討個吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。「不翻」現在只是當地的一種風味小吃，但在舊時，它曾浸著多少血淚和企盼!

「洛陽不翻」是以上好的綠豆為原料，經漲發、去皮，磨成豆漿，加入雞蛋、食鹽，調成糊狀盛在鐵鍋內置於火上，用柴草煎烙而成，因烙時不需將餅子翻個兒，故而得名。

現如今 「不翻」大多用雞蛋攤出的薄餅代替，也有用綠豆麵餅替代，色澤金黃，質地虛騰，與玉米餅相似，比玉米餅更營養、爽口。洛陽「不翻」對炊具沒有什麼特殊要求，平底鍋即可。

把鍋燒熱了，抹上油，舀一些稀綠豆麵糊往上一倒，「滋啦」一聲，不用翻就熟了，是薄如牛皮紙的薄餅，可以空口蘸蒜汁吃，也可以將兩張不翻兒疊著放在碗里，澆上一勺滾燙的骨頭湯，放些事先煮好的黃花菜、海帶絲、木耳、粉條之類，倒上醋，灑上胡椒粉，做成酸辣可口，餘味悠長的「不翻湯」。

對外地遊客而言，洛陽最迷人之處就在於那麼一股市井、清凈又懶洋洋的氣息。洛陽的生活氣息和煙火氣息還是很妥貼的。現在的洛陽其實是一個生活節奏慢悠悠，看起來又懶洋洋的小城市。馬路上人們不急不慢的走著，老人們三五成群的坐在街道兩側，公園裡面響起此起彼伏的唱戲聲。。。。

每一個地方的特色美食，都承載著當地人民對城市的熱愛和眷戀。洛陽不翻，也只有地道的洛陽人才能品到其中的內涵和情感。

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