這些被大家嫌棄的「垃圾」卻有很好的抗癌作用，你知道嗎？

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營養價值

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。

茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

茄子皮——效果超過抗癌藥物干擾素

很多人吃茄子的時候都喜歡把皮去掉——覺得皮比較硬，影響整體口感。可大家有所不知，茄子大部分的營養價值就在皮裡面。

茄子皮內富含B族維生素，可加速維生素C的新陳代謝，促進人體的吸收。其次，有研究表明，茄子皮的抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。絕對是天然的抗癌良藥。

魚鱗——無價的保健品

魚鱗：指魚外表保護自身，防止水流失的外殼，一般呈扇狀。魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。在某些地區，魚鱗還可以被用作裝飾。

魚鱗是大家吃魚時最抗拒的存在。在市場買魚時，都會一再叮囑老闆，把魚鱗刮乾淨一點。可你知道嗎，你颳走的可是無價之寶！

營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。可增強人的記憶力，延緩腦細胞衰老，預防高血壓及心臟病。此外，常吃魚鱗還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。

豆腐渣——抗癌中的戰鬥機

豆腐渣在大家眼中，就是一堆不值錢，又難吃的「垃圾」。小編敢說，90%的看官對之絕對是嫌棄至極。但這堆「垃圾」，絕對是抗癌中的戰鬥機。

由於豆腐渣中含有大量的膳食纖維、鈣等營養素。這些低熱能、低脂肪的營養素恰恰就是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料。適當配上雞蛋清、麵粉、蔥花及調味料攪拌均勻後煎餅吃，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等疾病的發生都有較強的功效。

菜根——抑制腸道內細菌癌變

很多人在煮菜前，都會習慣地把菜根摘掉——覺得口感不好，而且光吃葉和莖也足夠補充所需營養，菜根可有可無。但這種想法大錯特錯。並不是所有菜根都是如此，芹菜、香菜的菜根，其營養價值可是比葉子和莖還高。

菜根狹定指蔬菜的根部。廣義指艱苦的工作、較差的條件等。

在我們日常生活中，蔬菜是我們每天的必須要食用的。在《中國居民膳食指南》中，要求健康人群每天應該大約食用400-500克左右的蔬菜，而且是種類多樣化。蔬菜的種類分為：根莖類，葉菜類，菌藻類，莢豆類以及瓜茄類五種。大部分的蔬菜都有根，尤其是根莖類的蔬菜。我們在食用這些蔬菜中，很多人往往只是用頸部，而把根部扔進了垃圾桶。其實這樣做，不僅是極大的浪費，同時也失去了很多營養。

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