中國茶業觀察與思考

《中國茶葉市場》雜誌

茶行業內重要的推廣和資訊平台

我們最新的雜誌《中國茶葉市場》135期也已新鮮出爐了喲，以心待茶，以茶養性，給自己一次與茶對話，與自己對話的機會，藉由《中國茶葉市場》雜誌，以心馭茶，以茶融心，歡迎訂閱！

從馬連道走過，這個北方地區最大的茶業市場，已經不見有車水馬龍繁榮景象，撞入視野的，到處是店鋪轉讓的張貼，騰空店鋪的張惶，倉皇辭別的無奈。市場曾經的主力軍鐵觀音，普洱茶。也已經偃旗息鼓，龜縮到市場一個個邊角。三年前曾經不起眼的白茶，如同早當家的農村姑娘，艱難地支撐著馬連道的生計。整個市場已經萎縮得嚴重變形。

茶業國家隊義大利歸來，也已經沒有幾家再有慶祝包攬世博金銀銅鐵鉛鋅鋁等諸多獎項的慾望。毋庸置言，茶行業正在過冬。

有人問，茶產業的明天在哪裡？很多人立馬想到規模化經營。成噸的資本砸下去，成片的房子和利潤長出來。但茶行業，尤其是中國的茶行業，卻有一種獨特的排斥規模化經營的基因。國人喝茶，不是象英國人喝下午茶那樣，為了填填肚子；也非歐洲人那般，在茶中加鹽加糖加冰塊，加奶加面加香精。國人喝茶，大部分以清飲為主，追求的是精神的愉悅，口感的層次，香氣的變化。在此前提下，規模化經營就經常遭遇消費者的挑剔，批評生產者不顧及傳統方式，今天的這杯茶已經找不到去年的感覺云云。如果經營者裝聾做啞，消費者可能放棄品牌忠誠，移情別戀。甚至自己走進茶區，尋找自己心目中的好茶。

所以我想：以品牌為代表的規模化經營雖然是市場主流。因為他能保證整個茶市場的供給，讓所有想喝茶的人喝上茶。但鄧增永提出的個性化，小產區，更是一個不可忽視的方向。他能滿足喝上茶以後，追求產地特徵，口感變化，湯感層次的茶人的精神上的滿足。

前些日子參加過一個西湖龍井協會組織的地理標識會議，然後北京市場的「非標識」龍井被下架。才知道很多地方開始舞動地理標識的利劍，以保護本地區的企業利益。但行政區划下地理標識是把雙刃劍，有可能把一個良性的產區割得支離破碎，因為茶區更多是地理性的，而不是行政性的。

以祁門紅茶為例：歷史上的祁紅產區就是以牯牛降為中心，包括安徽祁門周邊，江西景德鎮，浮梁，婺源的廣大地區。如果祁門紅茶地理標識化，這些行政上屬於江西的傳統祁紅產區就可被「標」掉。即使地理標識們大發慈悲，顧及及到傳統祁紅的地理範疇。但是，仍然可能與真正的優良企業公民失之交臂。個人認為，當今茶行業中，無論從品牌的角度，還是從產品的質量，以及用戶的忠誠度幾方面來看：祁紅做得比較好的，當數「潤思」。而潤思的註冊地，卻不在祁門。

中國茶產業的主力軍是洗腳上岸的農民，茶業的常態也是茶箐與茶葉初加工成品，茶的深層次開放尚未起步。中國的幾大茶學院的專家教授們，也忙著走出實驗室，挽起袖子，站在炒茶鍋前和農民搶奪話語權。而不去研究和開發深加工的路子和導向整個市場的升級。偽專家們更是忙著慫恿地方政府打造茶葉第一市或茶葉第一縣。官員們為了個人利益，一味尋求衛星效應。強迫農民擴大茶葉種植面積，給產能嚴重過剩的茶葉市場雪上加霜。我預計，國內茶園規模第一且品種單一的貴州，在未來三五年內，將迎來一波茶樹砍伐潮。

中國茶產量已經突破200萬噸，市場消化能力頂多120萬噸左右，還有近百萬噸的積壓和過剩。鼓勵屯貨已經走到了山窮水近的地步。我曾經到一個茶友家做客，他是北京某銀行的職工，月薪5000人民幣。他家有間茶倉庫，裡面整整齊齊地擺滿了各種茶，我仔細一看，真的想哭。倉庫里按北京茶葉市場的流行次序，擺放著花茶，西湖龍井，鐵觀音，黃山毛峰，正山小種，普洱茶，普洱熟茶……他在旁邊介紹：每年20斤。

每年近百萬噸的茶葉產能剩餘不能再這樣忽悠給我們的消費者了，擴大出口已經是沒有選擇的選擇。茶業國家隊已經在義大利播下種子，讓我們一起期待她發芽生根開花結果吧。

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