愛喝咖啡？沒準是好事

喝咖啡也許可以降低死亡率。

注意我的用詞：也許可以

這個說法基於醫學領域最頂尖的期刊NEJM上發表的研究，

先給結論，

也就是說咖啡的攝入量和 全因死亡率 以及 病因特殊死亡率呈負相關，但這個發現也許只是純屬巧合。

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其實咖啡對於健康的影響眾說紛紜，由於咖啡飲料中含有咖啡因，而咖啡因是興奮劑，所以咖啡通常不被認為是健康的飲料。但是也有人說咖啡中富含抗氧化成分以及其他活性物質，也許有益健康。

為確定喝咖啡與死亡率的關係，這個研究怎麼做出來的呢？

首先使用一個龐大的流行病學研究的數據（NIH–AARP Diet and Health Study），包含超過40,000參與者（229,119男，173,141女）的基線數據，以及52,000人的死亡數據，（人員來自美國的6個州），觀察周期為收集資料的1995~1996年一直到2008年12月31日。

資料分析中包括多個分類，比如參與者的性別，年齡，BMI指數，水果蔬菜的攝入量、白肉紅肉飽和脂肪酸的攝入量，是否飲酒、吸煙，喝咖啡的量，死亡原因（如腫瘤，中風，糖尿病，感染等），然後通過「Cox比例風險回歸模型」進行相關性的分析。

看詳細結果，

首先，與不喝咖啡的人的生活方式相比，喝咖啡的人更容易吸煙、喝酒而且吃更多的紅肉。而且喝咖啡的人有的受教育程度更低，身體鍛煉少，而且蔬菜、水果和白肉的攝入量少。

也就是說喝咖啡的人有更差的基礎條件，但是

再來看喝咖啡與死亡率的關係，

這個圖怎麼看？

圓點代表效果，穿過圓圈的橫線可以理解為誤差，在豎線左邊代表咖啡的保護作用，豎線以右代表喝咖啡有更多的風險

也就是說，對於每天喝超過4杯（每杯240ml）咖啡的人，無論男女，無論咖啡飲料是否含有咖啡因，都與更低的死亡率相關。

更有意思的是，當和像吸煙這樣的明顯和死亡相關的因素進行分析時，喝4杯以上咖啡依然和死亡率呈負相關，只是持續吸煙這組人的誤差比較大，並沒有統計學差異。

在超重和肥胖人群中（BMI>25,BMI>30)，喝咖啡（4杯以上) 同樣有保護作用的趨勢，

但與腫瘤相關的死亡，沒有多少差異

與心臟病相關的死亡，有保護效果作用的趨勢。

主要結果就講這些。

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但一定要注意這是回顧性觀察性研究，而且只是在限定的期限內，並不能完全代表長時間裡的模式。在數據里有各種各樣的混雜因素，原始的數據來源有一些是參與者自己的報道，可能會存在偏差。

最後只能說，並不知道喝咖啡是否能讓你更健康，只是也許和降低死亡率相關。

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跟牙齒相關的，

咖啡、茶都有可能造成牙齒著色，尤其是茶，

部分原因是裡面的單寧酸(Tannin） 導致著色，呈深棕色，長時間的著色可能會滲入到牙齒內部。一個非常簡單的方法就是往茶里加奶，奶里的蛋白可以和單寧酸結合，減少在牙面的著色，有研究可以表明有效果，

而咖啡導致的牙齒著色其實並不像茶那麼明顯，而機制稍微複雜一點，除了單寧酸的作用，目前認為是因為咖啡呈酸性以及咖啡本身的顏色，加奶也許能減輕點著色，只是沒有研究能證實這一點。

更通行的辦法是：

喝完有色飲料，如果不能刷牙，至少也應該儘快漱口。

如果牙齒已經有了著色，最好先諮詢你的牙醫，再進行五花八門的「美白」處理。

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pianjianzhiren（偏見職人）

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