奶油砂糖麵包，童年的香甜回憶

凡有生活處必有吱吃詩

記得小時候路過麵包店，拽著媽媽衣角特別想吃的就是這個帶奶油的長條甜包。多少年過去，竟可以親自做給叮噹吃，依舊帶著童年記憶的香甜醇美，特知足。

因為第二天拍的照，所以上面的砂糖已經化得差不多。奶油隨吃隨加吧，我都劃好了口子等吃的時候再加餡。還有一種加了沙拉和肉鬆，口味也不錯。

Feed 2+ 120min

麵包體綿軟醇香，配上淡奶油的甜香，又在麵包表面加上了砂糖粒，咬在嘴裡咯吱咯吱，那感覺真的好美妙

麵糰材料

高筋麵粉

160g

低筋麵粉

40g

水

75g

全蛋液

25g

淡奶油

27g

糖

27g

鹽

2g

酵母

2g

黃油

18g

奶油餡材料

淡奶油

80g

細砂糖

15g

表面裝飾砂糖或椰蓉

適量

=步驟=

將黃油以外的所有材料混合和面，將麵糰揉至光滑不黏手，加入黃油繼續揉到能拉出比較結實的半透明薄膜。取出麵糰，揉圓。蓋保鮮膜室溫發酵，發酵至1.5倍至2倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢。

發酵好的麵糰取出擠壓排氣，平均分隔成6等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15～20分鐘。

取出一個小麵糰，擀成寬點的橢圓形。

把橢圓形的兩條長邊，向正中間對摺，兩條邊靠上就可以，不要重合，以中縫為軸，再次對摺，兩條邊捏到一起，捏緊！捏緊！捏實！捏實！防止發酵時散開！捏緊捏實，如圖是捏好的樣子。

捏口朝下。

全部捏好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。

送入烤箱二次發酵，發酵溫度控制在35~38度之間，發酵至1.5倍大，取出刷牛奶，均勻撒上粗砂糖（也可以撒椰蓉，也可以什麼都不撒，自己喜歡就好）。

送入預熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烤制18分鐘，，防止烤糊或者上色過重。 出爐了，及時取出放晾網晾涼。

打發奶油之前，先把麵包取中間位置切出一條凹槽，用小刀片劃兩刀（吉列小刀片就可以），中間部分取下來，深度自己掌握，能裝下奶油花就可以，從頭切到尾。 切下的麵包條被我邊切邊吃，咬著砂糖咯吱吱，香甜。

確認麵包涼透後，把打發好的奶油裝入裱花袋，用自己喜歡的任意形狀的裱花嘴，擠到麵包的割口裡，也可以直接擠長條狀，怎麼擠就隨你心情嘍。

可以放上草莓，變身奶油草莓砂糖包，也可以加入肉鬆和沙拉，咸甜口也是極好。配上火龍果牛奶，香甜的一天的開始。

Tips

不同麵粉不同季節吸水量各有不同，方子里的液體量是我用合適的標準，僅作參考，請自行掌握。

每個烤箱脾氣不同，溫度和時間請自行掌握。

麵糰材料中的淡奶油可以用牛奶代替，用量減掉8克。夾餡中的淡奶油，也可以用卡仕達醬，等各種果醬代替。

表面砂糖可以用椰蓉代替。

加入低筋麵粉，可以使小麵包口感更鬆軟，沒有可以全部用高粉。

明日預告

吐司披薩

End

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我是叮噹媽媽，喜歡攝影旅行，喜歡手作藝術，喜歡烘焙，喜歡花。做創意輔食是能幫助寶寶更好的認知，給寶寶視覺和味蕾的衝擊感。在「吱吃詩」里我會和大家一起分享各自創意料理、育兒心得和生活中的點點滴滴

吱吃詩

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