不一樣的鯪魚吃法：豆豉鯪魚炒苦瓜

很多人都不喜歡吃苦瓜，因為它含有苦味，其實苦瓜炒得好，再用一些方法減少它的苦味，那是一道非常美味的菜肴。再說苦瓜營養價值高呢，在瓜類蔬菜中是含維生索C最高的一種，有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。而且苦瓜里含有減肥特效成分——高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖，這可是愛美女士的福音了。

主料：涼瓜150g 豆豉鯪魚100g

輔料：蒜適量 雞精1勺 鹽1勺 糖1勺

豆豉鯪魚炒苦瓜的做法

1.苦瓜開邊去籽，白色的內膜盡量掏乾淨，掏不幹凈苦味就增多，然後切片；姜剁蓉，豆鼓鯪魚罐頭打開，取出一半，然後切碎。

2.鍋里放水燒開，加入一些鹽，幾滴油，加鹽是去掉苦瓜的一些苦味，加幾滴油是保持涼瓜的青綠。

3.把苦瓜倒進去，一分鐘左右後迅速把苦瓜倒在濾水的籃里過冷水，最好多過幾次冷水，過冷水能使苦瓜保持翠綠色和口感爽脆。

4.起鍋下油，爆香蒜蓉，然後放入豆豉鯪魚爆香。

5.倒入苦瓜快速翻炒1分鐘，這樣可以讓蒜和豆豉鯪魚的味道溶入到苦瓜里，再加雞精、少量的鹽（豆豉鯪魚本身有鹹味）和糖即可上桌。

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