想有回頭客，還得靠這款經典美式起司蛋糕
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本期配方
經典款——美式起司蛋糕
分量｜6英寸 耐烤中空模型10個（直徑12cm、高約4.5cm）
美味保鮮期冷藏保存約3天
材料準備:
餅乾底
消化餅100g、無鹽奶油30g
起司餡
奶油起司120g、細砂糖35g
玉米澱粉6g、雞蛋1個
動物性鮮奶油15g、酸奶15g、檸檬汁3g
裝飾
鏡面果膠 適量
製作步驟：
餅乾
1 將無鹽奶油隔水加熱至熔化，加入壓碎的消化餅拌勻。
2 裝入模型中略壓緊實，即成餅乾底。
起司餡
1 將奶油起司和細砂糖攪拌至呈乳白色，再加入過篩的玉米澱粉拌勻。
2 將雞蛋打散，分數次加入步驟1的材料中拌勻（每次都要攪拌至蛋液被完全吸收，再加入餘下的蛋液攪拌）。
3 加入檸檬汁拌勻，再加入動物性鮮奶油和酸奶拌勻，倒入鋪好餅乾底的模型中，約八分滿。
4 送入已經預熱的烤箱中，以上火230度、下火100度烤約30分鐘（單一火烤法：單一火全開185度，放在中間格，烤約35分鐘）。
5 取出，在表面刷上薄薄一層鏡面果膠即可。
美味訣竅
烤模中需噴一些烤盤油或刷適量奶油，這樣蛋糕在烘烤過程中不易裂開。
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