天貓生鮮定義「理想生活」：這一次給中國吃貨帶來了加拿大龍蝦！

3個月前，加拿大新斯科舍省的漁業水產廳長基思·科威爾不遠萬里來到了阿里巴巴，並與阿里巴巴簽訂合作備忘錄，其目的就是計劃在中國推廣他們的高品質龍蝦。3個月後，這批新標準之下的首捕龍蝦已於5月24日正式開始啟動。

中國消費者升級，當地漁民生活的改變

這次我算是一個親身經歷者，我們和天貓生鮮的工作人員從北京、上海等地飛到了加拿大，一方面是為了見證這批被送往中國的高品質龍蝦是如何從捕撈到被送上飛機的全過程，另一方面則是詳細的了解這個關於龍蝦的標準是如何建立的。

提起加拿大的新斯科舍省，相信很多人都會比較陌生。新斯科舍省位於北溫帶，該省雖然四面環水，但氣候卻屬大陸性氣候，這裡四季宜人，是加拿大最溫暖的省份，這裡以海洋美食尤其是冷水龍蝦而名譽世界。

據了解，世界上超過一半的大西洋硬殼龍蝦產自加拿大，這些龍蝦的主要產地正是新斯科舍省。長期以來，加拿大龍蝦出口過度依賴美國市場，但隨著國際金融危機的影響，龍蝦價格大幅下跌，再加上加拿大石油工業對人員需求增長，很多年輕漁民都離開了捕蝦業。

但最近幾年這種情況卻出現了很大的變化，又有很多年輕漁民回歸捕蝦業。背後的原因則可能有點令人感到驚訝，隨著中國中產消費階級的崛起，他們開始對龍蝦有很大的消費需求。如今中國已成為加拿大鮮活龍蝦的第二大出口目的地，而正是這部分需求填補了傳統美洲以及歐洲市場的衰弱，

根據加拿大統計局數據顯示，2012年加龍蝦對華出口僅為4064萬加元，佔加龍蝦總出口的4.6%。而到2016年這個數字已經增至1.62億加元，同比增速高達25.5%，佔加拿大龍蝦產品出口的9.5%。

在我們遊覽的全程中，能夠非常親切的感到當地漁民對中國媒體以及天貓工作人員的友好，基思·科威爾在和我們聊天的時候表示，「中國市場對龍蝦需求的提升，很大程度上改變了當地漁民的生活，這些影響非常的積極。」

為高品質買單，供應鏈標準的建立

但想要將龍蝦不遠萬里運到中國，這並不是一件容易的事情。龍蝦在長途運輸過程中的死亡率很高，所以整個物流鏈條上都需要保持一定的低溫，具體就是要先讓龍蝦進入睡眠狀態，在到達口岸之後還要對龍蝦做暫養，最終運輸到合作方手上，再將龍蝦弄醒。此外，在龍蝦進入中國時，報檢報關、檢驗檢疫流程通常會拖慢整個生鮮物流的速度，這些都會對龍蝦的存活率產生很大影響。

從大西洋上的撈捕、空運至國內再到配送給消費者，這飛越8000公里的旅程對於供應鏈保鮮提出了極大的考驗。也正是基於此，新斯科舍省的漁業廳花了大量力氣培訓漁民，並攜手天貓建立了一套涉及包括收貨、暫養、檢驗包裝和運送等環節的供應鏈標準。

這套標準的具體流程極其複雜，包括收到龍蝦後必須暫養在海水的池子里進行休養至少24個小時、水池的溫度必須低於10度、水池中可溶解氧含量的飽和度必須大於75%，氨含量小於2ppm等細緻的條件，來確保龍蝦順利度過這段旅程。

龍蝦落地後，天貓平台還攜手國內進口及配送方，在承接和運送上下足了功夫：龍蝦從暫養池中取出到打包之間的時間不得超過30分鐘、包裝箱內溫度在運輸過程中不超過10℃、龍蝦上面必須鋪一片泡了海水的吸水墊。

由於過於龐雜，這裡我就不詳細敘述了，但簡單概括就是通過這個標準實現三個目的：

1）確保每隻運送到中國的加拿大龍蝦都是高品質的，這些龍蝦都經過精挑細選。2）確保龍蝦在加拿大的生產過程質量把控高於全行業水準，做到食材的安全健康可靠。3）確保抵達中國後的最後一公里運輸過程，減少龍蝦的死亡率。

最終使天貓專供的加拿大龍蝦飛躍萬里，仍能以最新鮮的姿態出現在中國消費者的餐桌上。當然這套流程建立之後，龍蝦的生產成本勢必會上升（這個比例大概為10%），但對處於消費升級的中國消費者來說，這並非不可接受的事情。人們已經開始願意為高品質的商品買單。

讓世界沒有難做的生意，理想生活的到來

2015年1月馬雲在瑞士的達沃斯論壇上首次提出了eWTP（Electronic World Trade Platform，世界電子貿易平台）的概念，按照他的設想，阿里要通過創建eWTP，打造一個中小企業能夠參與全球貿易的平台，從而讓中小企業能夠走向全球貿易的前台，扮演全球貿易的主角。

在我們參觀加拿大當地龍蝦加工企業的過程中，我非常清晰的感受到了這股潮流。新斯科舍省當地中小企業生產的龍蝦，能夠在短短几天內就出現在中國人的餐桌上。巧合的是，在我們抵達加拿大當天，天貓在上海也進行了成立以來最大規模的一次品牌升級，並將SLOGAN定為「理想生活上天貓」。其實這和中國消費者對加拿大龍蝦需求的上升可以說是不謀而合。

生鮮電商的崛起讓全世界的高品質生鮮食品擺脫了地理位置的限制，可以在短短几天抵達到中國人的餐桌。如今人們不僅僅只是想吃到新鮮、健康、有品質的食物，他們更要的還有來自全世界各地的優質美食。

隨著居民收入穩步增長，新興中產階級迅速崛起，中國電商生鮮市場交易規模也連年翻番，早前有調研機構預測，到2017年這個規模有望超過1500億元。而根據2017年初的《2017中國家庭餐桌消費潮流報告》，生鮮產品可視化和質量標準化的趨勢下，為消費者追求產品品質提供便捷性，將是生鮮電商消費發展的新趨勢。

為了應對這股趨勢，今年4月，天貓生鮮宣布推出了全球十大純凈原產地美味計劃。新斯科舍省的龍水硬殼大龍蝦通過天貓進入中國，其實正是這個計劃實施後的結果。在阿里巴巴首席市場官董本洪看來，消費升級是這兩年市場大趨勢，消費者不僅想要買東西，更要買得好。未來天貓要做的就是通過大數據「告訴消費者什麼才是你真正應該購買的品類和商品，什麼才是真正應該購買的產品和價格帶，什麼才是你應該追隨的品牌和商品。」

在當地政府的答謝晚宴上，有幸採訪到天貓生鮮總經理的鉉清，在他看來，「天貓大力推廣加拿大的高品質的龍蝦，其實正是這種理念的體現。中國人現在有錢了，但不知道如何消費？天貓通過自身的判斷和篩選幫助大家挑選出加拿大品質最優的龍蝦，滿足我們對高品質生活的需求。」

看上去確實如此，想像一下，你坐在上海的家中，通過滑鼠在天貓上點了幾下，3天之後你就吃到了來自加拿大的龍蝦、智利的車厘子、美國的恐龍蛋、俄羅斯野生大閘蟹、厄瓜多白蝦和泰國的干堯凍榴槤，這不就是我們想要的理想生活嗎？

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