胡蘿蔔必須用油炒？你被騙了！

對於美食，心裡有譜

很多人應該都聽過這個說法，胡蘿蔔必須要用油炒 / 和肉炒 / 放點油 / 炸著吃......

理論依據都是：

胡蘿蔔中有胡蘿蔔素，它只溶於脂肪，所以沒有脂肪幫忙，它就很難吸收，所以胡蘿蔔一定要用油炒。

吸收胡蘿蔔素需要有脂肪是正確的，但這和做胡蘿蔔必須用油炒並不是一個意思。

實際上，胡蘿蔔用油炒，反而可能造成營養損失。

如果炒胡蘿蔔時總是加很多油，會使得大量胡蘿蔔素溶解在油里（炒胡蘿蔔的油都黃黃的），這些油會掛在炒菜的鍋里，盛菜的盤子里，最後進了下水道。

其實，提高胡蘿蔔素吸收率最關鍵的步驟，是把胡蘿蔔做熟，讓它變軟，更好消化。

大家吃的飯菜都是有油的，進了肚裡都能幫助胡蘿蔔素吸收。

堂 主 小 廚 房

牛 奶 胡 蘿 卜 羹

原料：

胡蘿蔔 1 根；南瓜 1 小塊；牛奶 1 袋。

步驟：

01.胡蘿蔔和南瓜洗凈去皮，切成小塊蒸熟；

02.蒸熟的蔬菜和牛奶一起放入料理機，打成漿即可。

小貼士：

牛奶和蔬菜的比例可以調整，喜歡濃稠一點的就多放點菜；

喜歡甜一點，就多放點南瓜，或者換紅薯也不錯。

胡蘿蔔的營養：胡蘿蔔屬於蔬菜中能量較高的品種，吃起來有明顯的甜味。它含有豐富的維生素 A 和胡蘿蔔素，對於皮膚、視力（夜盲症），和正常的免疫功能有好處。

胡蘿蔔吃太多，會變小黃人哦。

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