在土耳其成了第一個合法蹲著吃東西的國家之後……

本文作者：符致尚

95後，出生在香港，成長在美國。標準吃貨一名，喜歡探索各類飲食和文化背後的故事。以年輕樂觀的角度看世界，相信知識能消除偏見。希望有一日能環遊世界。

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無論你是趕著上班，還是去遊玩，又或者瘋狂了一晚，飢腸轆轆，步出喧嘩的酒吧，街邊一陣陣莫名香味飄過， 你像著了魔一樣，放慢腳步，四處尋找，你眼前一亮，也許就在街角，也許就在馬路邊，你看到的，聞到的街邊美食似乎都有一股魔力，讓你口水直流，不能自己。。。

回憶中，雪飄零落的冬天，一邊趕著路一邊低頭擦手取暖，忽的一陣熱氣撲面，街頭賣炒粟子小販與白騰騰的霧氣，在人來人往的街頭上形成了一道風景。停下來的我，按捺不住地買了一個熱甜薯，暖呼了我的手，滿足了我的口。

不要以為街頭小吃是來源於小地方小城鎮，其實街頭小吃和高大上的歐洲希臘淵源深長，它最早出現在古希臘，當時的窮人真是太窮了，連房子也住不起，當然沒有現在所謂的廚房了，所以，當然只能在街頭烤個紅薯，或是雞腿啥的，慢慢的，慢慢的。。。。蹲著啃。

雖然那個時候沒有Wi-Fi，沒有互聯網，但吃貨應該自古就有！若干年後之中烹飪方法，中國人也醒悟了，嘿，開啥餐廳，路。邊。攤！

沒錯， 中國人是吃貨中的吃貨，自然是發揚光大。。。一個又一個的開攤，大家蹲著一起啃，就是夜市了，不想蹲的權貴就吩咐下人去買，反正就是好吃。

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似乎全球各地都很喜歡蹲著吃，有了法律這東西，十五世紀，土耳其成為第一個合法街頭蹲著吃小吃的國家。

我就說了不要小看街邊小吃，根據資料調查，馬來西亞一年街邊小吃的總銷售額高達二十億美金。。

在泰國，街頭小吃每天都餵飽了40%的本地人口，是他們的小吃太好吃了，還是他們懶，都不做菜，我就不得所知了。。

我自己有想過，怎麼街頭小吃這麼好吃，這麼好吃為什麼不開餐廳？

開餐廳，油電水費，太煩了，開攤快，省錢。。而且，路邊攤競爭激烈，大多數攤都專精一樣菜，這一道菜肯定比花樣多雜的餐廳好吃，加上時間與人流的鍛煉，越做越好。

什麼地方就賣什麼樣的小吃，熱死人的埃及，盛產甜美多汁的。。甜蔗汁，島國日本，群魚圍繞，便切魚加飯產壽司。

前面說了，以前希臘好多吃小吃的都是窮人。。不過。。其實賣小吃的小販們。。也是窮人。大家一起窮，多和諧。老實說，小販們因為窮。。用的材料都有些雜。。低成本。。不過！！他們會發揮創意，低價買入高價售出，搞得好像賣股票一樣的。說個故事，香港出名的街頭小吃雞蛋仔，就是當年圖利的一名小販發明的。

這個小販看到好多搬運工不小心打破雞蛋，浪費食物，便起了「善心」，低價買入爛雞蛋，然後加點漿糊呀糖呀什麼的，烘一烘，雞蛋仔！

還有還有，法國一個小販也起了「善心」，買爛土豆，切片，炸一炸，世界聞名的薯條誕生了！不止，其實好多今天餐廳了吃到的菜都是某位無名小販起了「善心」製作出來的，他們的創意。。值得尊敬！

事物（食物）與人一同進步，發展到如今，在任何一個大城市內都能嘗到善心的街頭邊小吃。

在美國這個屬於車的國家，街頭小吃檔也漸漸地演變成了餐車。1872年起，出現了第一輛馬車餐車，拉著美食在各個街頭販賣。1950年代，出現了風靡全國的冰淇淋車，帶著一陣快活的音樂，給奔跑中的小孩們留下美好的回憶。

今天，在洛杉磯這個充滿藝術與創意的城市，餐車隨處可見，所經之處緊跟著一串人流。這是因為餐車符合了洛杉磯城市人的要求，不止因為食物好吃，快速，排隊聊天打屁對他們來說也是一種社交活動。

其實在洛杉磯，大家都開車，從一個點開去令一個點，沒人給你去吐槽，好不孤獨，人與人的交流真的不太多。人畢竟都是群體動物，總是希望與其他人有互動，在餐車面前排隊很容易就有共同話題，聊聊點了什麼吃的，就聊開了話匣子，加上一點小酒，氣氛好不熱鬧。

值得一提的是，在2010年，洛杉磯創辦了第一個街頭小吃展，本來預計吸引四千個人入場，結果。。。吸引了一萬八千個人在會場外排隊，六千個人被拒絕入場，孤獨淚奔地回家了，其他人笑嘻嘻地等著進去會場內。。繼續笑嘻嘻地為美食而排隊。。順便和陌生人聊聊天。。

我認為，二十一世紀的科技發達雖然替人類帶來了很多好處，但人與人之間的交流卻減少了。不止是洛杉磯，全球各地的人類好像都成為了低頭族。往往在外吃飯時，看到一對對的情侶，好友們，邊吃邊低頭滑手機。人在，心不在，飯桌上沒有了交流，手機築起了一道隱形的牆。

隨著年紀的增長，無論是家人或好友，各有各忙，有時候能好好地坐下來共聚一餐，也是很難得的，是一種小確幸。不如好好珍惜，其他人炫耀去哪裡玩了，明星又出軌了，真的比得上你眼前。。。也在玩手機的那一位。。

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不過不如主動點，放下手機，盯著他，一直盯著，盯著他怕了，放下手機了，你這個瘋子就可以就拉著他出去找東西吃了。

華人生活網專欄｜尚飲樂哉

愛飲食，愛生活。在吃喝玩樂中體驗風土人情，在奇聞趣談中增長見識。在這大千世界裡，能有緣在小小的字行間共行萬里路，品佳肴之美，豈不樂哉？

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