這碗風靡香港10年的煲仔飯，終於要到杭州霸佔你們的胃了！

一碗煲仔飯從香港火到杭州，

改了一個人的命運也讓無數人著了魔。

GIF/1.4M

07年開始的輝煌

從古惑仔到廚師，從新翠華到秋小館

秋小館的主廚——Gary，就是實打實的香港人。在沒有成為一名廚師之前，他是銅鑼灣里的「古惑仔」，不穩定迷惘的日子讓他覺得厭倦。

GIF/1.4M

在沒有遇到原老大之前，他一直在燈紅酒綠里且過著。直到他被原老大找去幫忙自己開的茶餐廳，才開始從一些些瑣事里，找到了未來對於生活的方向。

排骨煲仔飯

在新翠華，他一共做了7年的煲仔飯，從排骨的腌制到米飯的熟成時間他都瞭然於心。也讓新翠華的煲仔飯成為全香港必拔草的美食。

煲仔飯里一定要倒上秘制的醬油，然後進行攪拌，讓醬油充分的和每一顆米飯交融。至今，還有許多香港的老客懷念他的手藝，懷念那一口醇香的米飯。

經過腌制的排骨，無論從口感還是味道上來說都無可挑剔。肉質嫩的出奇，配上米飯一起吃，又格外多了一種鮮美。

不備註你們都看不懂

「鑊（huò）氣」，粵菜的精髓

GIF/1.2M

鑊氣是粵菜的代名詞，

用猛烈的火力烹調菜品，同時保留食材本身的味道。

作為一名粵菜的主廚，也是必須掌握的基礎功。

土豆黑椒牛肉

簡單的炒牛肉透著熱氣，還帶有一股洋蔥的香味。這樣的炒菜其實並不陌生，但在猛火翻炒下的口感，牛肉的口感嫩且勁道。

牛肉也不走細緻風，大塊並沒有很薄。和邊上的勺子相比，還要更大一點，性價比遠遠高於大部分餐廳！

街口黑椒蝦

在吃到蝦肉的瞬間，我明白了粵菜與杭幫菜最不一樣的地方，大火會在瞬間鎖住蝦肉的水分與鮮美，這樣炒出來的蝦嫩到讓人懷疑自己的舌頭。

蝦的個頭不小，每一隻都經過挑選。為了方便開背去蝦線，同時也是為了保持菜品整體的口感。

只點一杯奶茶，一定是談判

港劇里一點它們就是要談正事

GIF/475K

奶茶的不可或缺全部都體現在了電影里，

卧底交接談正事要來一杯奶茶，

談情說愛要表白還是一杯奶茶。

港式奶茶

港式奶茶與我們日常喝的奶茶有很大的區別，口感不甜膩，厚重的口感讓人忘不掉。不管是絲襪還是鴛鴦，都需要拉茶來維持裡面特有的苦澀感。

當然，每次端上奶茶標配一定是兩包糖，就是怕太苦受不了，但要是習慣了這樣厚重的口感，路邊的普通奶茶小鋪就顯得有些寡淡了。

私房菜只限晚餐

耳目一新的私房菜

不一樣的蘿蔔糕

玻璃上掛著的燒臘也是茶餐廳最特色的標誌之一，叉燒在燈光下泛著光，看起來油滋滋的，格外喜人。

用特殊手法製作的蘿蔔糕搭配叉燒，兩者相互重疊的口感，會帶出完全不一樣的體驗，全杭州這種味道還是獨一份。

奉上一張蘿蔔糕的截面，雙面非常的脆，內里卻很軟糯。還有類似於荸薺的顆粒，給偏膩的叉燒帶來了一絲清新。

脆皮芝士焗魚柳

第一次我以為這是一道土豆泥，但是後面才知道這竟然是一道龍利魚！麵包糠、芝士、麵皮在龍利魚的表面，三者相互疊加又有不同的口感。

GIF/1.2M

戳破表面就能看見細嫩的魚肉被包裹其中，整道菜帶有濃重的奶味與魚肉的鮮美，但是較為清淡。不愛重口的人，一定大愛，比如美食君啊~

提示

美團，餓了嗎，百度，點我吧，

4個外賣平台上都可以點到秋小館的外賣！

端午放假通知

5月29日-5月30日餐廳放假，不營業的哦~

秋小館港式茶餐廳

地址：西溪路550號西溪新座6幢地鋪(浙大科技園對面)

早餐時間：8:00-11:00

（早餐時間段吃不到煲仔飯的哦）

晚餐時間：12:00-21:00

和美食君互動，即刻分享更多美食哦~

杭州美食（微信號：meishi-hz）

戳這看：5折！來福士爆出圈粉100000人的網紅店！在杭州找不到第二家！

戳這看：將歐洲搬到杭州，歪果仁的私藏麵包房，我想在裡面窩整個夏天!

你們越多！美食君每天動力滿滿！

為你們爭取更多福利

杭州美食

新店新品首發平台

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！