浙江各地的網紅粽子，你鍾情哪一款舌尖上的味道

《舌尖上的中國》介紹嘉興美食的時候，有一句特別經典的配文：「以江南精緻細膩生活方式著稱的嘉興人，踏實放心的一天，卻是從一個熱騰騰的肉粽子開始的。」所以，端午的粽子當然少不了最經典的大肉粽了。

作為長期「稱霸粽子界」的一員大將，嘉興鮮肉粽以其糯而不糊、肥而不膩、香糯可口、咸甜適中被譽為「粽子之王」。嘗一口原汁原味的鮮肉粽，飽滿的糯米粒裹著鮮嫩多汁的大塊精肉，油脂和箬葉的清香相互交融，簡直叫人慾罷不能！除了鼎鼎大名的五芳齋，烏鎮的船頭粽頭翹尾平，形態如船，倒也是把鮮肉粽做到了極致，把一整塊肥瘦均勻，用黃酒、醬油、白糖、蔥姜水腌制而成的東坡肉，放進了船頭粽里，吃出了一道濃濃的東坡肉拌飯的味道！

湖州粽陣營的領頭人非金庸老先生莫屬。出生浙江，少時輾轉香港創業，老年又退隱杭州，他吃過各地的粽子，卻只在自己的書里寫過一種粽子——湖州粽。在好「咸口」的浙江人面前，湖州的諸老大豬油豆沙粽子，卻一路殺出重圍！一層豬板油一層細砂糖，層層疊疊壓得嚴實，油板吸飽了糖汁混進炒好的赤豆，細沙餡便泛起了烏黑油亮的豐腴色澤。下水猛火煮、燜過夜，糯米漲得酥軟，與餡料渾然為一體。一口咬下去，清香撲鼻、味甜而糯，怎麼一個滿足了得。

作為金華名產，做粽子怎麼可以少了這鮮香的火腿肉呢？燜煮至酥爛的火腿肉肥瘦相間，配上香甜軟糯的栗子，火腿栗子粽自帶一股子草葉的清香，細膩的鮮味浸潤到每粒糯米間，好吃得保管讓你樂不思蜀，忘記減肥大業。

相傳，在抗戰時期，滬、杭、寧、紹等地的人避難於金華，對火腿栗子粽尤為喜愛。金華漿粽店和走街粽攤在當時隨處可見，可謂風靡一時。火腿的香醇瀰漫街頭巷尾，就連入了夜，還有小販串街走巷地吆喝叫賣。

衢州位於浙西，緊鄰江西，所以飲食上偏辣口。愛吃辣的衢州人，自然連粽子也不會放過。最經典的是衢州很多普通人家會自己做的酸菜鹹肉粽。一勺農家酸菜混含著點點辣意，配上一塊自家腌制的鹹肉，簡簡單單便是一種完美的鮮香滋味。

一隻好的酸菜鮮肉粽採用新鮮粽葉包制，沁入了粽葉絲絲縷縷的清香，綜合掉了鹹肉的腥味兒，同時也讓糯米的味道更加清爽。咬上一口，糯米粒粒分明，鹹肉和酸菜的鮮咸帶著點微微的辣味挑逗著你的味覺，讓人停不下口。

我們都道龍游發糕名揚天下，可是，除了龍遊人，估計很少有人吃過這種骨頭芋頭粽，甚至大多數人都未曾聽說過。這粽子，糯米包著的不僅僅是芋頭，還有一根與粽子長度相當的土豬骨頭肉，那種鮮香軟糯的味道只有吃過的人才知道！

鹼水粽的獨特之處，在於其粽葉用的是較大較寬的老黃箬葉，寧波人俗稱「捏殼」。糯米在鹼水中浸泡過後，能更好的吸收水分，產生良好的黏彈性。煮熟後的粽子就會變成半透明的金黃色。撈起來晾涼，蘸著白糖吃，就是老寧波兒時的味道。

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杭州餘杭塘棲 雌雄粽

你知道嗎？在杭州餘杭的塘棲鎮，粽子居然也分性別！「雄」粽是三角粽，「雌」粽則是四角粽，也叫「斧頭粽」。當然，兩者裡面的餡兒也是各不相同：「雄」粽一般不放餡或者只放些藕絲，而「雌」粽內里卻被紅豆或者肉塞得滿滿當當。

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