啤酒又出新招，不是只有cheers那麼簡單！

炎炎夏日

出鏡率最高的啤酒又出現啦

話說喝點兒啤酒可不止解暑那麼簡單

啤酒可也不是只用來乾杯那麼簡單

啤酒的新玩法

不是只有cheers那麼簡單

讓你酒不醉人人自醉

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菜單

1. 啤酒歐包 2. 啤酒滷蛋

3. 啤酒酥炸鮮蘑 4. 啤酒百葉結紅燒肉

5. 麻辣啤酒小龍蝦 6. 黃油啤酒

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啤酒歐包

圖文 |四月微雨

原料：

高筋麵粉（啤酒酵頭）30g、啤酒（啤酒酵頭）130ml、低糖酵母（啤酒酵頭）6g、

啤酒酵頭（酵種1）14g、鹽（酵種1）0.6g、高筋麵粉（酵種1）39g、純凈水（酵種1）39g、

高筋麵粉（酵種2）234g、純凈水（酵種2）280ml、鹽（酵種2）1.25g、

高筋麵粉（主麵糰）312g、黑麵粉（主麵糰）54g、純凈水（主麵糰）80g、鹽（主麵糰）12g

做法：

1、啤酒酵頭，啤酒加熱至80度以內，加入高筋麵粉30g內攪拌均勻，冷卻至40度以內，加入低糖酵母6g攪拌均勻，至全部溶解。放入容器內覆蓋兩層保鮮膜，室溫發酵12～30個小時。

2、酵種1:啤酒酵頭14g、鹽0.6g、高筋麵粉39g、純凈水39g混合均勻，覆蓋兩層保鮮膜室溫發酵16小時。發酵的酵種表明密布很多氣泡。

3、酵種2:高筋麵粉234g、純凈水280g、鹽1.25個g混合均勻，放入容器內，覆蓋兩層保鮮膜，室溫發酵8小時。

4、發酵好的種2表明有很多氣泡。

5、主麵糰：高筋麵粉312g、黑麥粉54g、純凈水80ml、鹽12g、酵種1、酵種2混合揉至擴展階段

6、將揉好的麵糰放入容器內，覆蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

7、取出鬆弛好的麵糰分割成兩份，團圓。靜置鬆弛30分鐘。將鬆弛好的麵糰整形至滾圓

8、光滑面朝上放入容器內（微雨放兩隻碗內，鋪上棉製布）進行發酵，覆蓋保鮮膜冷藏發酵12～16小時。

9、充分預熱烤箱最高溫度290度，地層放置一隻空烤盤。微雨預熱的烤箱最高溫度230度，上下火預熱60分鐘。將發酵好的麵包胚放入烤盤內

10、表面篩均勻的篩一層高筋麵粉，割包。

11、根據自己的喜好割包即可面篩均勻的篩一層高筋麵粉，割包。根據自己的喜好割包即可。

12、烘焙，麵包胚放入烤箱內，將烤箱內壁噴水，下置烤盤內澆上一杯水快速關門，使其產生蒸汽，230度烘烤15分鐘，取出下置烤盤。再烘烤30分鐘即可。

13、烤制中～

14、好香的麵包味道～

15、表皮酥脆，內部鬆軟的歐包就做好了～

16、切片～

小竅門：

1、製作過程比較漫長，喜歡的小夥伴不妨試試。品嘗一下原始歐包的魅力淳樸味道。2、發酵時間不要改動，避免再製作過程中達不到理想的狀態，3、整形後建議發酵籃發酵，由於微雨工具不齊全，只能突發奇想用了碗。4、製作好的歐包，可以就那麼裸著室溫放著。也可以切片後冷凍保存，食用前取出室溫解凍，可微波爐叮一下回軟食用。可烤箱稍微加熱一下。均可。

啤酒滷蛋

圖文 |春春神廚

原料：

新鮮雞蛋10個、啤酒500ml、老抽2茶勺、海鮮醬油2茶勺、蚝油1茶勺、八角一個、花椒5-10粒、干辣椒（選加）4個、冰糖30g、香葉1片、薑片3片、鹽1小勺

做法：

1、挑選新鮮雞蛋10個，洗凈備用。

2、煮蛋器煮15分鐘，浸冷水後剝皮（或放涼後使用較大保鮮盒輕輕搖晃30秒更易剝皮）。

3、煮蛋時準備其他調料。

4、將剝殼的雞蛋和啤酒等其他所有調料放入炒鍋，大火煮沸後小火煮30分鐘。

5、表面顏色逐漸加深，冰糖使湯汁更為粘稠，易於上色。

6、成品。

啤酒酥炸鮮蘑

圖文 |憂鬱土豆

原料：

鮮蘑適量（又叫平菇）、麵粉200g、啤酒200ml、雞蛋一個、鹽適量、五香粉適量、白鬍椒粉適量

做法：

1、鮮蘑洗凈用手撕成條狀

2、放一勺鹽淹制一會兒就會變軟出水，所以鮮蘑不要焯，看到很多菜譜里讓焯水，那樣炸完口感真的不好。

3、麵粉里打入一個雞蛋

4、啤酒分次緩慢加入，邊加邊把麵粉攪拌均勻。

5、攪成比較粘稠的糊狀就可以了，所以啤酒不要一下倒進去，麵糊太稀掛不住鮮蘑的。往麵糊里加一勺鹽，半勺五香粉和半勺白鬍椒粉攪勻（可以根據自己口味適當調整）。

6、淹制好的鮮蘑用手擠干水份後放到麵糊里攪拌均勻

7、鍋里多放些油，油六七分熱的時候下入鮮蘑劃散，一次不要放太多，避免粘連在一起，炸致金黃後撈出。

8、炸好後還可以蘸椒鹽、孜然粉或者辣椒粉食用，如果要蘸調料吃，就要減少麵糊里鹽的量。美美的享用吧，鮮蘑外酥里嫩，還帶著淡淡的啤酒香。

啤酒百葉結紅燒肉

圖文 |悅悅玉食

原料：

五花肉適量、百葉適量、啤酒1瓶、生薑適量、冰糖少許、醬油適量、八角1個、花椒粒約10幾粒

做法：

1、五花肉洗凈，切成麻將大小的塊，冷水入鍋，加入適量薑片和料酒焯水，開鍋後煮約5分鐘。撈出瀝干水分。

2、百葉洗凈，切成長方形，打結備用。

3、炒鍋預熱，倒入少許油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。

4、倒入五花肉塊，小火慢慢煸炒。

5、一邊炒一邊攪拌，煸至肉塊金黃。

6、將多餘的油倒出，可以炒菜。

7、倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶裝的，沒過肉塊約1cm.

8、放入八角和花椒粒。

9、將肉塊和湯倒入高壓鍋中，調入適量醬油。蓋蓋，上氣後，火力稍微調小，煮10分鐘左右。

10、排氣後，放入百葉結，攪拌均勻，火力稍微調大。

11、大約煮10分鐘，湯汁變少變稠，加入鹽調味，攪拌均勻。

12、盛入熱的砂鍋中，撒入蔥花。

小竅門：

煸炒肉塊的時候要注意安全，因為肉皮受熱後會發出噼里啪啦的聲音。

麻辣啤酒小龍蝦

圖文 |尋找桃花島

原料：

小龍蝦2斤、植物油1大勺、郫縣豆瓣辣醬2大勺、花椒少許、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、鹽3勺、糖1勺、料酒1勺、啤酒半杯、大蔥幾段、大蒜幾瓣、姜粉少許、香菜少許、干辣椒碎適量

做法：

1、小龍蝦反覆沖水，刷洗乾淨

2、鍋中加水，將小龍蝦放入煮至泛紅，撈出瀝凈備用。此步驟相當於焯水

3、準備好各種調料

4、熱鍋熱油，爆香八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒碎、蔥、蒜

5、放入郫縣豆瓣醬，炒香出紅油

6、倒入小龍蝦，翻炒片刻

7、加料酒和啤酒翻炒後，加熱水，大火燒開

8、加鹽、糖翻炒收汁，或者在湯汁中多浸泡一下入味即可

小竅門：

1. 活的，張牙舞爪，從尾部抽出腸子這麼不人道，必須不敢做啊。做熟了剝皮吃肉的時候，將肉一撕開就能去除腸子了，不用生的時候特意處理。2. 郫縣豆瓣辣醬也可以用紅油火鍋底料代替。其他香料，如豆蔻草果之類，如果有的話，可以放少許，沒有的話就不放。

黃油啤酒

圖文 |遺忘蕾拉

原料：

蘋果汁700毫升、薑汁汽水230毫升、黃油2湯匙、紅糖50克、稀奶油50毫升、香草糖漿1/4茶匙

做法：

1、主要材料備齊。

2、用中低溫在小鍋中融化黃油；

3、加入紅糖、海鹽與稀奶油攪拌均勻後小火煮開；

4、鍋中加入香草糖漿攪拌均勻關火；

5、將蘋果汁和薑汁汽水混合，加入煮好的黃油混合物；

6、攪拌均勻。看，是不是很像啤酒呢，可惜不是啤酒哦。趁著溫熱快喝吧~~

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