甲狀腺癌是最常見的甲狀腺惡性腫瘤，約佔全身惡性腫瘤的1%。除髓樣癌外，絕大部分甲狀腺癌起源於濾泡上皮細胞。現在沿海地區甲狀腺癌發病率在明顯增加。合理、平衡的飲食對處於手術等治療後的甲狀腺癌患者而言，有增強免疫力與抗癌力的作用。

甲狀腺與「碘」的恩怨情仇

碘是人體必需的微量元素，碘缺乏導致甲狀腺激素合成減少，促甲狀腺激素（TSH）水平增高，刺激甲狀腺濾泡增生肥大，發生甲狀腺腫大，出現甲狀腺激素，使甲狀腺癌發病率增加，目前意見尚不一致。而高碘飲食可能增加甲狀腺乳頭狀癌的發生率。

國家衛生部在全國31個城市做調查發現，沿海地區人群甲狀腺癌症高發，這讓不少居民擔心甲狀腺癌的高發是否與食用碘鹽過量有關。

對此醫學專家表示，所謂的「甲狀腺癌增多是因為吃碘鹽造成的」沒有任何科學依據。近年來甲狀腺癌的發病確實在上升，主要的原因首先是隨著生活水平提高，高脂肪高熱量、肥胖等不健康的生活方式增多，使包括甲狀腺癌在內的多數腫瘤發病率都在上升。

因此，碘鹽和甲狀腺癌發病率沒有關係。相反採取補碘干預可使甲狀腺癌向低惡性轉化的結論，已被國際上廣泛認同。

甲狀腺癌與碘的關係密切，缺碘引起的甲狀腺癌應飲食中注意含碘食物的補充，富碘引起的甲狀腺癌患者應忌食碘含量高的海產品。甲狀腺癌患者宜多食新鮮蔬菜水果。

甲狀腺癌患者術後的飲食需注意以下幾點：

1.缺碘引起的甲狀腺癌應飲食中注意含碘食物的補充，甲狀腺癌患者宜多食含碘食物，如海帶、適量碘鹽、海魚、海蛤、紫草、甲魚和黃鱔等。

2.忌煙、酒及辛辣刺激性食物。忌肥膩、黏滯食物。忌堅硬不易消化食物。忌油炸、燒烤等熱性食物。

3.沿海地區的患者，建議多吃可阻斷碘吸收的十字花科蔬菜，如西蘭花、捲心菜、花椰菜、甘藍等。

4.食用一些具有抗癌防癌、增強免疫力、消腫散結作用的食物，如柑橘橙類水果、洋蔥、山藥、猴頭菇、無花果、慈姑、蘿蔔、蘑菇、木耳、核桃、薏苡仁、紅棗、山茯苓、菱角、甜杏仁、柿餅、杏、魔芋、海參、海帶及牛、羊、鹿肉、蒜頭、綠茶、香菇。

5.宜吃具有健脾利水作用的食物，如核桃、黑大、扁豆、山藥、魔芋山藥、韭菜、豬羊腎、雀肉、鵪鶉蛋、石榴、荔枝、桑葚、青魚、蝦、淡菜、梅子、薏米。

6.根據患者的需要，各營養素要相對應的適量，齊全，注意補充維生素，無機鹽，纖維素等，這些可從新鮮蔬菜和水果中獲得。保證充足優質的蛋白質攝入，一般應以低脂肪，適量碳水化合物為主。

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