如何製作馬卡龍 讓你花費少又能品嘗到美味
馬卡龍的口感主要取決於兩點，一是黃油的選擇，二就是技術了。不會做馬卡龍的人很容易將內陷做空，那就是去了馬卡龍本身最為重要的意義了。內陷是馬卡龍靈魂般的存在。除此之外，馬卡龍的外皮也非常的考察一個人的技術。外皮很講究溫度，糖漿混合杏仁粉攪拌，攪拌的時候一定要防止泡泡的消除，之後再裝入裱花袋擠在烤盤上才可以。
剛做好的馬卡龍不可以放於空氣中儲存，一定要放到冰箱的冷藏室進行冷藏，這麼做的目的是為了讓馬卡龍的外皮吸收濕氣，這一點也取決於馬卡龍內陷的濕度以及餅身所採用的材料。這一步至關重要，處理後的與沒處理的完全就是兩個口感。馬卡龍的甜不似奶油那般甜膩，糖分的用量並不多，但為了保持外形裙邊的形成，一定要保證原料的配比得當。
馬卡龍的製作並不是很難的，主要就是採用杏仁粉和糖粉，只是想要做出好的口味不是那麼容易而已。這個就要考慮配方的問題，一百個人可以有一百個配方也能夠做出一百種口味。這完全取決自己想要做出什麼口味的了。製作一個成功的馬卡龍需要考慮濕度、溫度、手法。濕度太大做不成，溫度過高過低也做不成，手法不得當更加做不出。所以做糕點需要一定的耐心，所有的成功都是在不斷嘗試下收穫的。馬卡龍完全是手工製作，這也決定了一個好的馬卡龍在價格上高地位。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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