如何使臘肉迅速熟透 此一法絕對可用

臘肉的歷史起源已經無從考究，但是臘肉卻一直源遠流長，受歡迎的程度是與日俱增，而且做法是各式各樣。不過要論鮮嫩辛辣，就非臘肉配土豆莫屬。此菜可是一絕，味道鮮美，使人食慾大增。

此菜的做法也是相當的簡單，所需材料就四種，一塊臘肉，一個土豆，幾個小紅椒，外加幾顆蔥。臘肉放到熱水裡泡軟，然後再撈起來切塊，要薄點。土豆也一樣，去皮後盡量切薄些。之後把土豆擺入盤中，臘肉緊貼土豆上面。小紅椒剁碎，放碗里，加一勺老乾媽，熱水拌勻，撒在臘肉上面。最後就直接放到蒸鍋里蒸，大火蒸個十分鐘即可。出鍋前，別忘了撒點蔥花在上面，這樣看起來會更有食慾。不一樣的做法，不一樣的口味，況且操作並沒有什麼高難度，有興趣的朋友可以試試。

一道菜要做到色香味俱全，都有一定的難度。臘肉蒸土豆，不要看操作簡單，任何小白都能做出，但是要達到色香味俱全的境界，有幾點小竅門不得不注意，首先，切臘肉和土豆時，不要一塊厚，一塊薄，儘可能均勻，減少此菜蒸的時間。其次，臘肉一定要用熱水浸泡。臘肉熏制許久，又被風乾，水分都被蒸發。浸泡，有助於乾巴巴的臘肉舒展開來，進一步吸收熱量。最後一點就是，土豆蒸臘肉，以土豆軟軟為出爐標準，蒸的過久，會讓土豆變碎。謹記幾點，成功的幾率會大增。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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