哪些肉不能買？生肉上印章的含義你懂多少？

在菜市場買菜時，我們常會看到生肉上蓋有不同的藍章，這些就是肉類的檢疫標識：

1、「X」形章是銷毀章，蓋此章的肉是禁止出售和食用的。

2、三角形章是「高溫章」，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。

3、長方形章是「食用油章」，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。

4、橢圓形章，是「工藝油」章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業用油。

5、圓形章，蓋有圓形章的肉是「放心肉」，「放心肉」從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復。

怎樣判斷豬肉是否新鮮

豬肉是否新鮮，有三個鑒別標準顏色鮮、氣味香、手感不粘：

皮白肉硬有光澤。

新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

鮮香無異味。

新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。

表面不粘彈性好。

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差。

對於生肉，千萬不要放在水龍頭下直接沖洗，這樣在食用的時候會對健康不利。

GIF/175K

聯繫我們

新鮮推薦

1、這張圖片逼瘋了數億網友，真是太燒腦了！

2、活久見，施工隊修路竟挖出千年真龍？

3、天降財富，農村老漢突然收穫40億現金！

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！