你知道嗎？賣雞蛋的通常這樣「挑雞蛋」

雞蛋富含優質蛋白，而且屬於完全蛋白食品，易於人體吸收；所以建議大家每天都要食用，但是，對於雞蛋的選擇，總是有一些朋友存在疑問，什麼樣的雞蛋是好蛋呢？今天在這裡我還想和大家再說一下這個問題，選購雞蛋，究竟該注意些什麼？

雞蛋：圖片來源於網路

對於雞蛋，新鮮的蛋品水分蒸發較少，而且雞蛋本身較沉，蛋一般放的時間越長也就越輕，而且搖晃起來就會響，新鮮的雞蛋，蛋殼堅固，有光澤，蛋殼上面會有白霜，整個雞蛋呈現微紅色，蛋黃不見或者略見暗影，陳舊的雞蛋內部會呈現黃色而且發暗，有時也會發紅，模糊且不透明，而且還有斑點。

總結一下，教給大家基本判別雞蛋好壞的方法：

一看外殼：好蛋的外殼新鮮，有一層白霜，如果是頭照白蛋（也就是孵了兩三天沒有受精的雞蛋），外殼會發亮，而且氣孔大，如果是發霉的雞蛋外殼會有灰黑色斑點，臭雞蛋的外殼發烏色。

二摸質感：新鮮雞蛋在手裡拿著會發沉，會有壓手的感覺；白蛋感覺起來更加光滑，分量較輕，發霉的雞蛋外殼會發澀。

三聽雞蛋：將三個雞蛋拿在手裡相互輕碰，好雞蛋發出的聲音發實，像碰擊磚頭的聲音，空頭大的雞蛋會有洞聲，裂紋雞蛋會有「啪啪聲」。

四聞雞蛋：新鮮的雞蛋無異味，新鮮雞蛋會有蛋腥氣，如果蛋殼有霉味或者臭氣則說明是霉雞蛋或者壞蛋，有汽油、農藥味的是污染蛋。

五燈照觀察：可以用日光燈或者燈光進行照看雞蛋，好雞蛋透亮，臭蛋會發黑，散黃蛋好似雲彩，貼皮局部發紅，瀉黃蛋模糊不清，熱傷蛋的蛋黃膨脹，氣室較大。

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