營養美味的混搭佳品——梭子蟹炒年糕

原料：梭子蟹1隻，年糕片250克，青椒1個，紅椒1個。

調料：香蔥、大蔥、姜、蒜、鹽、白糖、干澱粉、辣醬、白酒、清湯或開水、胡椒粉、香油適量。

步驟

1、將梭子蟹洗乾淨，去掉蟹蓋、蟹鰓等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。

2、切好的蟹塊用鹽、白酒、胡椒粉腌漬，並拍上干澱粉。

3、青、紅椒切成菱形塊，香蔥、大蔥、姜、蒜切成末待用。

4、炒鍋坐熱，放油。

5、放入拍好的干澱粉的蟹塊，煎至變色（不用放許多油，但要選擇圖中的平底煎鍋）。

6、另取一鍋，坐熱後放油。

7、放入大蔥、薑末、蒜末、煸出香味。

8、放入辣醬炒出香味和紅油。

9、放入煎好的蟹塊翻炒，在烹入白酒。

10、然後放入年糕片。

11、迅速翻炒均勻。

12、加入少許開水或清湯，在加入鹽、糖調味。

13、待湯汁粘稠後改成小火。

14、這時放入青、紅椒翻炒均勻。

15、再加入少許香油，翻炒均勻。

16、最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。

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