全球最大星巴克將落戶芝加哥，又要成為一大「吸金」利器

近日，星巴克宣布，將在美國芝加哥開設全美第 3 家臻選咖啡烘焙工坊（Reserve Roastery）。該門店佔地面積將達到 4.3 萬平方英尺（約為 3994 平方米），共有四層樓，預計將於 2019 年揭幕，屆時將成為全球最大的星巴克門店。

我們在將近 30 年前開設了芝加哥的第一家星巴克，那是在西雅圖之外的第一家星巴克。對於我來說，這（芝加哥）是一個非常特別的城市。

在那時候，芝加哥的顧客是星巴克的真正測試，因為他們在喝咖啡這個事情上都非常懂行。

星巴克執行主席 Howard Schultz 介紹道。而現在，他們要為這個「懂咖啡」的城市帶來自己最創新的產品。

整體而言，芝加哥這個門店會和西雅圖的全球首家臻選咖啡烘焙工坊對標，將會營造一個「全感官式咖啡環境，致力於烘焙、調製和打包旗下罕有的、來自全球的小批量星巴克臻選咖啡。」

（芝加哥門店效果圖）

除此以外，四層樓的門店還會著力提高消費者和「咖啡藝術」之間的交互性，提供多種沖調咖啡的手法服務、臻選店獨有的咖啡飲料以及 Schultz 鍾愛的 Rocco Princi 麵包。

本次芝加哥門店規格之高，除了體現在門店面積和內部配置外，還體現在門店選址上。這個全球最大的門店坐落於芝加哥著名購物景點 Magnificent Mile（又稱「華麗一英里」或「壯麗大道區」） ，每年會有數以百萬計的遊客到這裡進行購物和旅行。估計在 2019 年後遊客們又多個「簽到點」了。

（圖自 Fortune）

曾經有一段時間，北上廣的讀者可能會突然發現，身邊的星巴克門店突然飆升了起來，好像走幾步就會看到一家門店。

一般而言，星巴克的門店面積都不會特別大，但卻以「侵略式」的開店模式覆蓋地區。據悉，這樣的開店模式有助於降低運輸和管理成本，同時可將顧客流分散到臨近的其他店，進而減輕顧客排隊等候的情況。

（圖自維基百科）

拿紐約來說，星巴克門店密度在每平方英里 6 家以上，平均每 1.5 萬人就能接觸到 1 家星巴克，讓這種叫作星巴克的生活方式隨手可得。

但在麥當勞「麥咖啡」、漢堡王、Dunkin』 Donuts 等門店逐漸開始侵蝕星巴克的咖啡市場的情況下，星巴克的同店營收增長在逐漸放緩。

這個形勢之下，星巴克只可轉而開發新品，賣起了午餐三文治、茶飲料、酒精飲品、冰淇淋等非咖啡的產品。然而這些嘗試也並不是都能奏效。

（圖自星巴克）

與之同時，執行主席兼前 CEO Howard Schultz 開始了試驗新的門店體系。 2014 年，星巴克在總部西雅圖迎來了全球首家臻選咖啡烘焙工坊，以提供更高端的咖啡體驗和更多樣的產品系列。

而在官方公告中，西雅圖的臻選咖啡烘焙工坊的定語也常是「星巴克史上最成功的門店」。和全美平均 6% 的同店營收增長相比，西雅圖的臻選咖啡烘焙工坊營收增長是一般門店的 3 倍，足足有 24%。星巴克計劃在未來將會在 30 個城市開設臻選咖啡烘焙工坊門店，同時還會鋪設 1000 家相對小型的臻選門店，但也會比一般門店消費更高。

Schultz 曾將這系列高端門店的地位，比作耐克旗下的 Michael Jordan 子品牌，認為它將會為公司帶來新增長。甚至在他離任公司 CEO 一職之後，還親自帶領獨立小隊，探索打造臻選的高端之路。

這次宣告的芝加哥臻選咖啡烘焙工坊也是布局的一部分。除此以外，上海的臻選咖啡烘焙工坊還會在今年年底正式開張，而米蘭和東京的門店也將在 2018 年開張。而這些門店的共通點，也都非常「星巴克」——它們賣的不是咖啡，而是體驗。

題圖來自星巴克