千萬不要在餐廳退菜、重做，不然你吃下的是這些東西

前幾天和朋友出去吃飯，期間，有個菜裡面吃出了倒胃口的東西，我準備叫服務員過來換掉，結果他阻止了我，直接退掉了...

1、大概是09年吧，出差南昌，在南昌火車站附近一家小餐館，點麵條一碗，油炸花生米一盤，一瓶啤酒。麵條不到30秒就上桌了，麵條糟的筷子根本夾不住，輕攪拌一下，碗底還有我沒要的辣椒，顯然是別人吃剩下的面又加了一些端了上來，當時我沒吱聲，暗暗把抽剩下的煙頭塞進了面里，抓緊喝完啤酒，結賬。之後出門到這家小餐館馬路對面一家餐館點炒餅一份，靜觀那家小餐館，大概沒半個小時，對面小餐館裡打了起來，最後小餐館被砸了個爛，後看到有四個小年輕的跑了。

2、還有一次我們招待一個南方客戶來到我比較熟的飯店有一個菜是炒花蛤上來以後南方客人吃了口說怎麼炒的沒滋味，沒辦法我讓服務員端走再炒一下，一回又端上了服務員在我耳邊低聲說不要吃花蛤了，我也沒問為什麼也沒吃到，但是我客人連聲說這樣炒就對了，過後我才知道重做這個菜時廚師在裡面狠狠地擤了一大攤鼻涕!

3.有次吃飯，我看到菜里有根頭髮，便把服務員叫過來質問，並想讓他們重新做，可我朋友直接說「算了，咱們換一家吃」，便拉著我結賬走人，出去後，朋友告訴我，遇到小心眼的，重做的菜，指不定給你加什麼吶。難道我還不能維護自己的合法權益了?

4.我來說絕對有權威，因為我在火鍋店後廚工作過。遇到什麼國慶，聖誕，中秋等，只要是吃的節日就人滿為患。火鍋店，不用怎麼燒菜，都是洗洗就上桌，已經夠簡單了吧。

可是，聖誕節那天，忙的，大白菜切了，沒時間洗啦，金針菇切了，沒洗，直接上桌。剛開始熬的湯底，還是用牛骨頭，大魚翅等材料熬，後來湯底都沒時間熬，直接用一包包的粉劑沖兌白水，就是湯底。烤魚已經沒有時間烤，直接扔油鍋里炸，然後去一大堆調料，黃豆芽，客人也看不出來。並且在烤魚里加入罌粟粉調味。

還有如果客人沒煮，沒下鍋的剩菜，基本都是端回後廚，洗洗再接著出給下一桌的客人。

5.回答一下，代表一些節操高點的酒店，朋友們看我簽名就知道我之前做過廚師。先講一下個人經歷。 家是魯西南農村，十五歲初中畢業，不想讀書了，就去酒店學廚師當學徒，當時什麼都干，給大師傅們端茶倒水，廚房掃地，清雞，殺魚。後來有人收了我當徒弟，師父對我很好，什麼都教我。兩年之後開始上爐子炒菜，然後又幹了三年多。後來覺得不能幹廚師了，然後開始買各種資料讀書，參加的自考。現在在世界五百強前五十名某保險公司供職 前前後後加起來一共做了六年廚師。 好啦，背景交代完畢，正面回答一下。

我當時在的飯店還是對菜品質量把控的很嚴格，傳統魯菜裡面有兩道菜叫 炒魚絲 炒魚片，用的是黑魚，這種魚死的和活的做出來的菜味道是有區別的。(我們經常做這道菜，所以可以吃出來)所以從市場買魚瓜子(把黑魚兩邊的肉剔下來，把魚皮去掉)都是讓採購的兩個大哥看著讓魚販子剔，必須是剔活魚。師父是廚師長，所以一些驗貨的活都是我替他做，鯉魚 鯉魚 來到店裡的必須是活的，死的一律不要。 炒的菜品相不好都不能出廚房，如果客人菜中有異物，退了回來，會從新再做一份，再免費給客人加兩個菜。 大多數飯店都會如此。 很少很少的飯店才會拿掉頭髮給你重新上一份，至於有吐口水的基本不可能，哪有這麼噁心的人。

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