燒牛肉不加水，卻更醇香，肉也更酥爛，佐飯拌面都好吃

燒牛肉不用水怎麼燒呀，其實我只是換了種液體。

廚房裡放著一瓶半個月前打開的一瓶紅酒，再放下去也浪費了，又覺得打開久了不太想喝，正好有塊不錯的牛腩，於是就用這半瓶紅酒給燉了。

別說，還真是比用水燉出來的好吃太多。這道菜燒好後並沒有想像中濃重的酒味，只是略微的帶有點紅酒的醇香， 很適合烹飪肉類。

用酒類燒肉在中式菜里本就多見，北方習慣加一點點白酒,南方習慣加黃酒，酒類的加入會對去除腥味、膻味有一定效果，而且還能增香。

當然如果真的為了燉鍋牛肉開瓶紅酒未免有點奢侈，可以用清水加白酒代替，味道也很不錯哦。

——紅酒燒牛肉——

食材準備：

主料：牛腩600克

調料：紅酒半瓶，姜幾片，植物油10毫升，糖10克，花椒數粒，桂皮一小塊，香葉2片，辣椒2個，生抽一勺，鹽適量

具體操作：

1、牛肉切2.5cm左右的丁

2、鍋內燒開水，倒入牛肉過水

3、撈出過水的牛肉，清水衝去血沫

4、炒鍋內放油融化白糖熬成焦糖色，放入香料爆香

5、把處理好的牛肉倒進鍋內，加一勺生抽翻炒均勻

6、炒香的牛肉倒入砂鍋內，倒入紅酒

7、小火慢煨2小時，調入鹽後燜鍋入味(我的是前一晚做好的，一直到第二天早餐打開食用)

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。

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