想念只有爺爺奶奶會做的烏米飯

立夏

在不同的地方立夏有不同的習俗，有的地方要吃糯米飯，有的則吃鹹鴨蛋，還有的地方會吃烏米飯。今天有料君就來講講「烏米飯」其實現在很多人都不會做烏米飯了，只是用黑米代替，實在可惜，想念爺爺奶奶做的烏米飯。

烏米飯與通常所說的黑米飯並不是一個概念。黑米飯，是用一種黑色大米烹制的。但製作烏米飯的卻是白米，只是它用了一種名叫「烏飯樹」的樹葉汁（呈紫黑色）來浸泡，然後再烹製成飯。

烏飯樹又名南燭，古稱染菽。屬杜鵑花科常綠灌木。多分布於我國南方地區，因人們有每年陰曆三月初三用其葉蒸烏飯食用而得名。

烏米飯就是用這種樹葉做成的

烏米飯的做法

1. 烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗乾淨。放入攪拌機內，加清水攪碎。

2. 倒入一個大盆中，放置半小時，期間不時用手揉搓幾次。

3. 用篩子濾出烏葉汁水。

4. 把糯米洗凈後，泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜。

5. 浸泡好的糯米，倒出多餘的汁水(水剛剛蓋過糯米即可)。

6. 入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。

7. 豌豆和筍都入開水鍋中焯熟。鹹肉先浸泡半小時去咸後，切小丁。

8. 鍋中放油燒熱，倒入鹹肉炒到變色，倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻。

9. 倒入蒸好的烏米飯，炒勻即可。

烏米飯可以加點桂花、糖……

用個模具做出一朵小花花，小孩子最喜歡了。

而且吃了烏米飯可以祛風解毒，防蚊蟲叮咬。

說起烏飯節，人們還會想起目連救母的漢族民間故事。目連的母親因故被閻王打入十八層地獄。出於對母親的孝敬，叩求到地藏王所賜能打開地獄之門的如意杖，給母親送飯。目連每次送給母親的白米飯，都被看守地獄的惡鬼搶去吃了，母親經常挨餓。為了不讓母親餓肚子，目連翻山越嶺，遍嘗百草，發現-種汁液發烏的樹葉，清香生津，提神開胃，因其煮成的糯米飯，雖然顏色發黑，卻十分可口。目連煮成烏飯，送往獄中，惡鬼見飯烏黑，不敢吃，只好給目連的母親吃。從此，目連的母親就不再餓肚子了。目連為使母親擺脫地獄之苦，一心向佛，苦心修練，終於感動了佛祖，使母親得以復活。目連終於和母親重新團聚。千百年來，人們一直被目連救母親的孝心和事迹所感動。也出於對各家逝去的親人不受飢餓折磨之苦的美好心愿，便在目連第一次為母送飯的農曆四月初八（也是佛誕日）煮吃烏飯。

據《本草綱目》記載：烏葯葉屬樟科類植物，性溫和，味微苦，葉氣香，可入葯，上理脾胃元氣，下通少陰腎經。

烏米飯，聞來清香，吃來甘美，是江南民間之美食。 烏米飯的吃法有很多，甜的吃，是和著紅糖吃，甜味與烏米飯特有的清香融合在一起，口不膩，在舌齒間咀嚼的味道是那麼的好。也可以用野筍，碗豆，火腿肉做成的鹹的烏米飯別有另一番風味。

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