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古往今來，香料被常用於各種宗教儀式、醫療救治、日常飲食等各個方面。在古代，香料作為一種神物具有很高的地位，現在香料被廣泛地應用於各個行業，深入到生活的各個角落。下面介紹幾種常見香料的藥用功效。

蔥姜蒜：廚房三寶

民間對這三味兼具食材與藥材的座上客有許多巧妙偏方。受傷時，將蔥葉撕下，葉內灌糖，放入熱鍋中煨熱，趁熱剝開，取蔥汁黏液塗抹並用熱蔥葉覆蓋傷處，疼痛立止。或者將全蔥用開水燙熟搗爛，敷於出血傷口，可起到散瘀止血定痛的效果。將蔥白搗爛後以蜂蜜調敷於無名腫毒初起處，就能消散。或直接塗抹於鼻唇間，可治療小兒傷風鼻塞或急慢性鼻炎。

大蒜若放入糖醋調料中浸泡，數日後晨起服食1～2個，喝下一些糖醋汁，可以起到降血壓的效果。而將鮮蒜搗爛後以紗布包裹，浸入米醋內，2～3小時後取出塗於皮膚上，可治療該處神經性皮炎。如果將蒜片用紗布綁定於足心湧泉穴上，還可治療鼻竇炎。若拿姜蒜搗爛取汁灌服，可治療中暑昏厥。

白鬍椒：暖胃溫中

白鬍椒的藥用價值比黑胡椒略高，藥性辛熱，可溫中散寒，暖胃止痛，若外感風寒而腹中冷痛，可及時用白鬍椒入湯飲服。把白鬍椒打碎，放入豬肚中，兩端束緊，熬制胡椒豬肚湯，對慢性胃炎及脾胃虛寒者大有益處。平時在煮蛋之前，可將雞蛋敲一小孔，放入白鬍椒6粒，用白米飯封口，入鍋蒸熟，去殼而食，可治療小兒遺尿，起到收澀止遺的功效。

孜然：防腐殺菌

孜然性味辛熱芳香，也有散寒止痛、醒脾開胃、下氣消積、醒腦通脈之功。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。

因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩並能令其肉質更加鮮美芳香，增加食慾。

茴香：行氣開胃

花椒（小茴香）氣味芳香，可除去各種肉類的腥膻之氣。同時，花椒還能擴張血管，降低血壓。八角（茴香）的主要成分是茴香油，不僅能行氣開胃，刺激腸胃神經與血管以促進消化，更能緩解痙攣，減輕疼痛。據研究表明，八角所含茴香烯還能促進白細胞成熟與釋放，對白細胞減少症有一定效果。而花椒與八角的辛烈之氣都能殺蟲解毒、健胃止嘔，是難得的香料。

臨床發現，將鮮花椒與半夏以1∶2的比例混合，晒乾研末，並直接吸入鼻腔，可治療變應性鼻炎。同時，若將鮮花椒枝與花椒洗凈後浸入白酒中，釀製3個月後飲用，還能起到退熱解暑及緩解失眠的神奇功效。另外，可將花椒煎水20分鐘備用，然後用香油煎炒番茄成濃汁，再將兩者相合煮沸，打入雞蛋，可活血止痛，增強心肌搏動能力，起到強心降壓的功效，對高血壓、冠心病及心肌勞損大有益處。

丁香：行氣散寒

丁香與小茴香同樣是中藥中的常用藥，可起到行氣散寒與止痛的功效。生活中的菜肴里如加入適量的丁香或小茴香，不僅能溫胃止痛、降逆止嘔，對胃潰瘍也有一定幫助。同時，丁香和小茴香還能治療婦女宮寒血瘀導致的閉經，效果甚佳。夏日用酒精泡製丁香，2～3日後啟用，還能針對蚊蟲叮咬起到止癢的功效。

作者： 霍小衛

文章內容來源：《醫食參考》

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